Исследования показывают, что польза лимона несколько преувеличена и... не так уж меняет жизнь, как мы, возможно, думали сначала, в паре с обычной водой. Все это хорошо и правильно. В конце концов, гидратация — это ключ к любой функции организма.
Но исследование показало, что употребление лимона — или любого цитрусового фрукта, если на то пошло, — может принести больше пользы для здоровья в паре с зеленым чаем. По данным исследователей из Университета Пердью, выжимка лимонного сока может увеличить антиоксидантную способность зеленого чая в пять-десять раз!
По словам Марио Ферруцци, профессора пищевых наук Университета Пердью и ведущего автора исследования, цитрусовые соки помогают сохранить высокий уровень антиоксидантов в зеленом чае даже в процессе его переваривания.
В ходе исследования он проанализировал влияние различных добавок к напиткам на катехины — природные антиоксиданты, содержащиеся в зеленом чае, которые обладают противовоспалительным действием и связаны со многими полезными свойствами.
Исследование показало, что сочетание зеленого чая с цитрусовыми соками или витамином С может увеличить количество катехинов, доступных для усвоения организмом. Это снижает риск развития рака, нейродегенеративных заболеваний, инфаркта и инсульта.
Открытие основано на фундаментальной науке о питании. Катехины относительно нестабильны в некислой среде — например, в кишечнике — и после переваривания остается менее 20 процентов от общего количества. С самого начала вы удаляете значительную часть катехинов из обычного зеленого чая.
Вот тут-то и приходят на помощь лимоны (и другие виды цитрусовых). Исследование показало, что их сок повышает уровень катехинов более чем в пять раз. Аналогичным образом, аскорбиновая кислота, или витамин С, используемый для продления срока хранения готовых к употреблению продуктов, повышает уровень двух наиболее распространенных катехинов в шесть и тринадцать раз соответственно.
Резюмируя: если вы хотите получить больше пользы от зеленого чая, добавьте в чашку после заваривания немного цитрусового сока или аскорбиновой кислоты.