Салат с запечённой тыквой и фетой

На 2 порции.

Салат лучше всего подавать с теплой, только что испеченной тыквой, выкладывая сыр фета сверху, чтобы он немного растаял и сбалансировал сладость тыквы.

Рекомендуем брать сорт тыквы баттернат, он в меру сладкий и сочный.

Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Тыква сорта баттернат — 600 г

Оливковое масло — 20 мл

Фета — 80 г

Огурцы — 130 г

Розовые томаты — 140 г

Беби-шпинат — 30 г

Тимьян — 7 г

Тыквенные семечки — 30 г

Паприка — ½ ч. л.

Оливковое масло — 40 мл

Апельсин — половинка

Карри — 1 ч. л. без горки

Соль и перец — по вкусу

Как приготовить

  1. Почистите и нарежьте 600 г тыквы. Вытащите семечки, они пригодятся для украшения салата.

  2. Полукольца тыквы толщиной чуть меньше 1 сантиметра смажьте 20 мл оливкового масла, посолите и поперчите, посыпьте тимьяном.

  3. Очистите семена тыквы от волокон, промойте и просушите бумажным полотенцем. Посолите и выложите в форму.

  4. Поставьте тыкву и тыквенные семечки запекаться в разогретую духовку на 25 минут при 185°C.

  5. Пока тыква и семечки запекаются, нарежьте 130 г огурцов и 140 г томатов.

  6. Для заправки смешайте 40 мл оливкового масла с чайной ложкой карри, 30 мл апельсинового фреша, солью и чёрным перцем.

  7. Семена тыквы в процессе выпекания перемешайте 1 или 2 раза, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон. После выпекания смешайте семечки с паприкой и дайте остыть.

  8. Собираем салат: смешайте с заправкой порезанные огурцы и томаты, а также шпинат (30 г). Выложите в тарелку сначала основу из овощей со шпинатом, затем запеченную тыкву, 80 г феты и тыквенные семечки.

Ума Акаева, шеф-повар

Поделитесь с друзьями: