Обработанная пища, вечные стрессы и пассивный образ жизни меняют привычки питания. Люди едят более калорийные продукты с высоким содержанием жиров, сахаров и соли, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. В результате снижается потребление полезных компонентов, таких как фрукты, овощи и пищевые волокна.
Когда соль попадает из кишечника в кровоток, она изменяет баланс электролитов, вызывая сдвиг жидкости в организме. Вода покидает клетки и межклеточные пространства и перемещается в кровь, чтобы помочь восстановить соотношение электролитов и жидкости, необходимое для гомеостаза.
Дополнительный объем, проходящий через кровеносные сосуды, оказывает большую силу, повышая кровяное давление.
В то же время сердечно-сосудистая система дает сигнал почкам вывести из организма больше натрия. Это происходит путем выделения большего количества мочи или увеличения концентрации натрия. Здоровый организм выполняет эту функцию каждый день, когда потребление натрия и калия находится в определенном диапазоне.
Калий, другой минерал-электролит, уменьшает влияние натрия на движение жидкости.
Краткосрочные изменения артериального давления со временем становятся хроническими. Если продолжить питаться пищей с высоким содержанием натрия, то кровяное давление останется высоким, потому что почки не смогут переработать избыток минералов.
В результате сердце, артерии и почки могут быть повреждены дополнительной нагрузке. А высокое давление, между прочим, требует пожизненного лечения и является фактором риска инфаркта, инсульта и почечной недостаточности. Так что лучше с ней не перебарщивать.