Миндальное молоко считается отличной альтернативой коровьему, особенно для людей с непереносимостью лактозы. Но насколько оно полезно для здоровья в целом? Диетолог Элизабет Шоу попыталась ответить на этот вопрос.
Из чего делают миндальное молоко?
Как очевидно из названия, это молоко делают из миндаля. Его замачивают в воде, пока он не размякнет, затем перемешивают и отжимают через марлю. В чистом виде оно состоит только из миндаля и воды. В него не добавляют сахара, консервантов, подсластителей и прочих сомнительных ингредиентов. Но в этом есть и минус, поскольку миндальное молоко обычно не обогащается важными витаминами и минералами, например, кальцием и витаминами D, E и A, которые обычно можно найти в других молочных продуктах.
Миндальное молоко можно добавить в кофе или приготовить на нем смузи, но в плане содержания белка и питательных веществ его нельзя приравнивать к коровьему молоку или другим растительным видам молока.
Пищевая ценность миндального молока
В одной чашке миндального молока содержатся:
40 калорий
2,5 г жиров (0,2 г насыщенных жиров)
190 мг натрия
3,4 г углеводов (0,5 г клетчатки и 2 г сахара)
1 г белка
Как видите, миндальное молоко обычно содержит очень мало белка, и в нем нет витаминов и минералов.
Польза миндального молока
К счастью, в продаже можно найти миндальное молоко с добавлением необходимых минералов и витаминов. Употребление такого молока улучшит ваш рацион и пойдет на пользу здоровью.
Особенно стоит обратить внимание на миндальное молоко с добавлением витамина E. Этот витамин обычно содержится в миндале, но во время обработки орех его теряет. Исследования показали, что витамин D не только уменьшает окислительный стресс в организме, но может даже защитить от некоторых видов болезней.
Минусы употребления миндального молока
Диетические рекомендации для американцев подчеркивают, что нужно стремиться сократить употребление сахара. В чрезмерном количестве он может привести к ожирению и прочим проблемам со здоровьем. Будьте внимательны при выборе миндального молока и избегайте варианты с добавленным сахаром — в противном случае вы рискуете употребить почти 4 чайные ложки сахара в одном стакане миндального молока.
Кроме того, миндальное молоко не советуют давать детям с аллергией на молочные продукты. Да, технически им можно заменить коровье молоко, но тогда дети не будут получать важные для роста витамины и минералы (даже если давать им обогащенное миндальное молоко).