Оливковое масло первого отжима давно завоевало любовь гурманов благодаря своему вкусу и пользе для здоровья сердца.
Но знаете ли вы, что применение этого ключевого ингредиента средиземноморской кухни выходит далеко за рамки привычного добавления в салаты или пасту?
Поскольку лучшие свойства оливкового масла сохраняются лишь первые 12–18 месяцев, то лучше использовать его, пока оно еще свежее. И именно поэтому вам следует попробовать подобавлять его во многие другие блюда: от выпечки до горячих напитков.
Вдохновляйтесь этими идеями и откройте для себя новые грани использования оливкового масла.
Используйте оливковое масло в выпечке вместо сливочного для более воздушной текстуры
Вы удивитесь, но оливковое масло может стать идеальной заменой сливочного в выпечке. Добавьте его в тесто для пирогов или бисквитов, чтобы сделать текстуру более нежной и воздушной, а вкус — насыщенным.
Весь секрет в том, что при комнатной температуре оливковое масло остаётся жидким, что обеспечивает более равномерное распределение жиров в тесте и помогает создать более воздушную текстуру.
Особенно хорошо масло extra virgin работает в выпечке в сочетании с шоколадом или цитрусовыми. Попробуйте добавить его в цитрусовой пирог, чтобы усилить освежающие оттенки, или в шоколадный торт, чтобы подчеркнуть насыщенность какао.
Если ваш рецепт требует нейтрального растительного масла, просто замените его на оливковое в тех же пропорциях. А если в рецепте указано сливочное масло, используйте примерно ¾ объёма оливкового масла. Например, для 1 стакана сливочного масла вам понадобится около ¾ стакана оливкового масла. Этот нехитрый трюк не только разнообразит вашу выпечку, но и сделает её более полезной.
Добавьте в картофельное пюре оливковое масло для итальянского акцента в классическом гарнире
Традиционное картофельное пюре, как вы знаете, готовится с добавлением сливочного масла. Но что, если заменить его на оливковое, чтобы разнообразить вкус и сделать блюдо полезнее?
Этот ингредиент добавит к пюре от травянистых до фруктовых и перечных оттенков, которые удачно дополнят картофель. При этом блюдо остаётся таким же гладким и нежным, как с использованием сливочного масла.
Такой гарнир отлично подойдёт ко многим блюдам. Усильте вкус, добавив мелко нарезанную свежую петрушку и обжаренный чеснок. Также вы можете добавить к картофелю тертый пармезан, если вам нравится сырный вкус.
Чтобы адаптировать рецепт, используйте ¾ объёма оливкового масла от количества сливочного масла, указанного в рецепте. Например, если обычно вы добавляете 1 столовую ложку масла, замените её на ¾ столовой ложки оливкового масла.
Полейте яичницу-болтунью оливковым маслом на завтрак
С помощью этого простого приёма вы спасете себя от поедания обыденной яичницы. Достаточно сбрызнуть яичницу-болтунью несколькими каплями оливкового масла первого отжима.
Попробуйте подать яичницу на хрустящем тосте из закваски. Слегка посыпьте крупной солью и добавьте ещё немного оливкового масла сверху. Такая подача создаёт гармоничный контраст между мягкими яйцами и хрустящей текстурой хлеба.
Если вы хотите сделать вкус еще более интенсивным, можете добавить к яичнице приправленной оливковым маслом ложку песто и сбрызнуть завтрак соком лайма.
Добавьте оливковое масло в ваш горячий напиток
Всего одна чайная ложка оливкового масла extra virgin, добавленная в горячий напиток, не только улучшит его вкус, но и сделает текстуру более бархатистой.
В кофе масло придаёт кремовый оттенок и снижает кислотность, а в травяном чае помогает раскрыть травяные ароматы. А добавление оливкового масла в горячий шоколад поможет сделать вкус напитка более глубоким с фруктовыми и слегка перечными оттенками. Такой горячий шоколад станет настоящим открытием для любителей необычных кулинарных сочетаний.
Для более однородной консистенции попробуйте вспенить или пропарить молоко вместе с маслом. В случае если масло склонно к отделению, пара щепоток кукурузного крахмала поможет объединить составляющие и добиться густой и гладкой консистенции.
Полейте мороженое оливковым маслом
Добавление оливкового масла к мороженому звучит как эксперимент для смелых гурманов, но результат вас точно удивит.
Попробуйте слегка сбрызнуть ванильное, шоколадное или фисташковое мороженое оливковым маслом и в качестве завершающего штриха добавьте к этому щепотку крупной соли.
Такое сочетание идеально дополняет сливочную текстуру мороженого и раскрывает неожиданные оттенки вкуса. Попробовав это необычное сочетание, вы, возможно, никогда больше не вернётесь к привычным сиропам.
Добавьте пикантный акцент домашнему попкорну
Для приготовления попкорна на плите нагрейте в кастрюле примерно 2 столовые ложки масла и ½ стакана кукурузных зёрен. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор, и дождитесь, пока попкорн раскроется. Готовое лакомство будет пропитано нежным вкусом оливкового масла.
Для более интенсивного вкуса слегка сбрызните готовый попкорн маслом и посыпьте специями или пармезаном. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось. Такой способ приготовления попкорна точно порадует вас и ваших гостей ярким и насыщенным вкусом.