Рис не зря является одним из основных продуктов питания во всем мире. Он сытный, недорогой и питательный. Он также очень универсален и может быть отличным дополнением ко многим блюдам. И если есть желание наготовить тот же плов или паэлью на неделю вперёд, то стоит
Короткий ответ — да, если его неправильно готовить или хранить, рис может стать причиной болезни. Рис содержит бактерию, встречающуюся в природе, под названием Bacillus cereus. Эта бактерия становится безвредной при правильной технологии приготовления: доведите рис до кипения, подержите огонь на максимуме минуту, а затем уменьшите до самого маленького значения. Это легко уничтожит все вредные бактерии.
Не стоит пренебрегать изучением правильных методов охлаждения и хранения приготовленных продуктов. Например, не следует оставлять приготовленную пищу при температуре от 4° до 60° более, чем на четыре часа. Охлаждайте все горячие продукты до комнатной температуры (около 21°C), а затем помещайте в холодильник до полного охлаждения.
Лучший способ разогреть рис (который является плотным и долго сохраняет тепло) — разложить его неглубоким слоем на листе противня, чтобы выпустить пар и быстро охладить, а затем переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.
При правильном охлаждении и хранении в герметичном контейнере приготовленный рис будет храниться до трех дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере. Готовый рис не должен иметь посторонних запахов, может быть немного влажным и обязательно без пятен или плесени. Если вы заметили белый или зеленый пух или черные пятна, или если рис начал отдавать кислинкой — немедленно выбросьте его.
Резюмируя: держите рис вне опасной температурной зоны, быстро охлаждайте, правильно храните и повторно разогревайте как минимум до 75° —и получится идеально вкусный и питательный гарнир!