Галета с кабачком и рикоттой

Общее время: 50 минут

Общее время: 50 минут

Время в духовке: 40 минут

Ингредиенты

Для теста:

Мука белая пшеничная — 120 г

Мука пшеничная ц/з (или тоже белая) — 80 г

Вода (кипяток) — 65 г

Растительное масло

без запаха — 50 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль — ¼ ч. л.

Для начинки:

Кабачок — 300 г

Соль — ½ ч. л.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Лук репчатый — 150 г

Рикотта — 180 г

Черный перец, соль — по вкусу

Тимьян — 1 ч. л. свежего

или ½ ч. л. сухого

Как готовить

  1. В глубокую миску добавить 120 г белой муки и 80 г цельнозерновой, 1 ч. л. разрыхлителя, ¼ ч. л. соли, перемешать.

  2. В чашке смешать 50 г масла и 65 г кипятка. Влить воду с маслом в сухую смесь и замесить пластичное тесто (при необходимости добавить немного воды или муки). Сформовать из теста шар, завернуть в пленку и оставить на 15–20 минут.

  3. Духовку разогреть до 200 °С.

  4. Пока тесто отдыхает, подготовить начинку. Кабачок нарезать тонкими кружочками в 1–2 мм, выложить в глубокую миску, добавить ½ ч. л. соли, перемешать руками, чтобы все ломтики кабачка просолились. Отложить.

  5. Луковицу очистить от кожуры, мелко порубить. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. масла. Обжаривать лук на среднем огне около пяти минут. Он должен стать мягким и прозрачным.

  6. Смешать лук с 180 г рикотты, посолить, добавить свежемолотый перец по вкусу.

  7. Присыпать силиконовый коврик или лист бумаги для выпечки, раскатать на нем тесто в круг толщиной ~3 мм.

  8. Переложить тесто на противень. Если у вас коврик, застелите противень бумагой и переверните в центр коврик с раскатанным тестом. Если раскатывали сразу на листе, просто перенесите его на противень.

  9. Выложить в центр теста начинку из рикотты и лука, не доходя до краев теста около 5 см.

  10. Кабачки отжать, смешать с 1 ст. л. оливкового масла. Равномерно выложить поверх рикотты. Посыпать листьями тимьяна.

  11. Свободные края теста загнуть по направлению к центру, формируя бортик.

  12. Галету выпекать при 200 °С 35–40 минут. Тесто должно слегка подрумяниться, а кабачки — стать мягкими.

Александра Бобкова, глютеновед

Поделитесь с друзьями:

Мой район