Яйца на завтрак — это идеальный вариант для утреннего приёма пищи, так как яйца богаты белком, незаменимыми аминокислотами, полезными жирами и другими питательными веществами, которые с лёгкостью усваивается организмом, надолго дают ощущение сытости и быстро готовятся.
Для вкусного завтрака обмакните в яичной смеси ломтик французского багета, начинённого сливочным сыром и фруктовой пастой, и обжарьте до золотистой корочки. В другой день попробуйте приготовить яйца с томатами и халапеньо в духовке и подавайте их с тёплыми кукурузными лепёшками. Для более нежного и минималистичного варианта обжарьте взбитые яйца с кефиром и зелёным луком.
Вот ещё несколько вкусных рецептов, которые сделают ваши яичные завтраки полезными и разнообразными.
Французский тост с начинкой
Вкуснейший французский тост со сливочным сыром и фруктовой пастой содержит меньше калорий, чем миска кукурузных хлопьев для завтрака. Также это более полезно, и спустя час голод вас точно не побеспокоит.
Что нужно:
-
— 1 яичный белок
-
— 1 яйцо, слегка взбитое
-
— 2 ст. л. сливочного сыра
-
— 1 большой ломтик французского хлеба
-
— 3-4 ст. л. молока
-
— ½ ч. л. ванили
-
— ⅛ ч. л. приправы для яблочного пирога
-
— кулинарный спрей для жарки
-
— 1-½ стакана фруктовой пасты (несколько горстей измельчённой клубники или нарезанных персиков, подогреть в сотейнике)
Как готовить:
-
В небольшом сотейнике нагрейте измельчённую клубнику или мелконарезанные персики.
-
Смешайте в миске сливочный сыр и добавьте столовую ложку получившейся фруктовой смеси. С помощью ножа сформируйте углубление в ломтике хлеба, сделав горизонтальный надрез посередине, не дорезая до конца. Во внутрь положите смесь из сыра и фруктов.
-
В небольшой миске смешайте яичный белок, яйцо, молоко, ваниль и приправу для яблочного пирога. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне, побрызгав поверхность кулинарным спреем.
-
Обмакните фаршированный ломтик хлеба в яичную смесь с обеих сторон. Выложите хлеб на разогретую сковороду. Готовьте около 3 минут до золотистого цвета, перевернув один раз.
-
Выложите тост на тарелку. И сверху полейте оставшейся фруктовой пастой.
Омлет со шпинатом
Этот нежный омлет со шпинатом и сыром готовится не больше 10 минут. В нём целая комбинация белковых продуктов. Это яйца, сыр и шпинат. Они дадут вам чувство сытости, а аромат свежего укропа добавит яркости вкусу.
Что нужно:
-
— 2 больших яйца
-
— 1 ч. л. оливкового масла
-
— 1 горсть шпината
-
— 2 ст. л. тёртого сыра Чеддер
-
— 1 ч. л. нарезанного свежего укропа
-
— соль и специи по вкусу
Как готовить:
-
Помойте шпинат и укроп и обсушите. Нарежьте мелко укроп. Натрите сыр на тёрке. Взбейте яйца с солью и специями в небольшой миске.
-
Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Вылейте яйца на сковороду. Затем сдвиньте приготовленные части с краёв к центру, наклоняя сковороду, чтобы сырые яйца заполнили края. Продолжайте готовить около минуты, пока яйца не схватятся.
-
Снимите с огня и и посыпьте половину омлета шпинатом и сыром чеддер. Накройте начинку второй половиной омлета. Аккуратно переложите омлет на тарелку и сверху посыпьте укропом.
Яйца по мексикански
Вам понадобиться духовка и блендер, чтобы приготовить этот лёгкий вариант классического мексиканского завтрака. Вы можете есть это блюдо просто так или подавать его с варёной фасолью, чесноком и петрушкой, чтобы сделать его более сытным.
Что нужно:
-
— 2 яйца
-
— 4 небольших помидора, разрезанных пополам, без сердцевины
-
— 1 маленький перец халапеньо
-
— 1 небольшая луковица
-
— 1 зубчик чеснока
-
— 1 ст. л. масла авокадо (или оливкового масла)
-
— щепотка соли
-
— щепотка сушёного орегано
-
— щепотка молотого тмина
-
— 2 кукурузные лепешки или тортильи
— нарезанная свежая кинза и раскрошенная фета для украшения
Как готовить:
-
Поставьте форму с бортиками в духовку. Разогрейте духовку до 200°С.
-
Поместите помидоры, халапеньо, лук, чеснок, масло, соль, орегано и тмин в блендер и измельчите до мелконарезанных кусочков. Достаньте форму из духовки и осторожно влейте томатную смесь, равномерно распределив её по поверхности. Запекайте около 10 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
-
Достаньте форму из духовки. С помощью широкой лопатки разделите томатную смесь на две части. В каждой части сделайте углубление в середине и разбейте туда по яйцу. Верните яйца обратно в духовку и запекайте около 4 минут, пока белки не схватятся, а желтки всё ещё будут жидкими.
-
Тем временем подогрейте лепёшки на сухой сковороде. Подавайте яйца с лепёшками. По желанию украсьте блюдо кинзой и раскрошенной фетой.
Яйца Бенедикт с цветной капустой и соусом
Этот вариант яичного завтрака даст вам не только хорошую порцию белка, но клетчатки благодаря стейкам из капусты. А куркума придаст соусу солнечный оттенок голландского соуса, но приготовить его будет гораздо проще.
Что нужно:
-
— 2 яйца
-
— 200 гр цветной капусты
-
— 1-2 ст. л. оливкового масла
-
— ¼ ч. л. соли
-
— 1 зубчик чеснока
-
— 2 горсти мангольда (или шпината/пекинской капусты)
-
— ¼ ч. л. лимонной цедры
-
— 1 ст. л. сливочного масла
-
— щепотка молотой куркумы
-
— 2 ст. л. греческого йогурта
-
— ¼ ч. л. лимонного сока
-
— ¼ ч. л. белого винного уксуса
Как готовить:
-
Разогрейте духовку до 200°С.
-
Отрежьте от соцветия цветной капусты два небольших ломтика толщиной 2 см. Убедитесь, чтобы сердцевина оставалась, так ломтики будут цельными, похожими по форме на стейки. Остатки капусты уберите в контейнер и используйте, когда захотите. Смажьте обе стороны цветной капусты маслом и посолите.
-
В форму, застеленную пергаментом, выложите капусту и запекайте в духовке до хрустящей корочки и золотистого цвета около 15-25 минут.
-
Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте масло. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте около минуты. Добавьте мангольд и готовьте, помешивая, пока он не увянет, 2–3 минуты. Добавьте соль и цедру лимона. Переложите в миску и накройте.
-
Поместите сливочное масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Поставьте её на 15-20 секунд в микроволновую печь, чтобы масло растаяло. Добавьте куркуму и соль, затем йогурт, лимонный сок и каплю уксуса. Хорошо перемешайте, чтобы получился соус.
-
Доведите воду до кипения в небольшом сотейнике, добавьте туда столовую ложку уксуса. Яйцо разбейте в тарелку. Отставьте. Уменьшите огонь до медленного и быстро перемешайте воду, чтобы образовалась воронка, в центр воронки вылейте из тарелки яйцо. Готовьте около 2-3 минут, чтобы белок схватился, а желток внутри оставался мягким. Шумовкой переложите яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Затем всё тоже самое проделайте со вторым яйцом.
-
Достаньте цветную капусту из духовки, выложите её на большую тарелку. Сверху на каждый ломтик положите мангольд, потом по яйцу пашот и сверху полейте соусом.
Сливочная яичница с зелёным луком
Секрет того, как сделать яичницу-болтунью сливочной, заключается в том, чтобы взбить немного простого кефира с яйцами вместо привычного молока. Так яйца будут готовиться медленнее и получатся более нежными на вкус. Для более аппетитного вида и дополнительного аромата добавьте в жидкие яйца нарезанный зелёный лук.
Что нужно:
-
— 2 яйца
-
— 2 ст. л. кефира
-
— 2 ч. л. нарезанного зелёного лука
-
— 1 ч. л. сливочного масла
-
— щепотка соли
Как готовить:
-
Взбейте яйца с кефиром в небольшой миске. Добавьте соль и нарезанный зелёный лук.
-
Разогрейте маленькую сковороду на среднем огне. Когда масло растает, добавьте яичную смесь и перемешивайте в течение минуты, пока яйца не схватятся. Выложите всё на тарелку и посыпьте сверху свежемолотым чёрным перцем.
Овощной омлет
Вы можете наслаждаться этим вкусным овощным омлетом комбинируя овощи по своему вкусу. Для этого рецепта попробуйте перемешать варёную тыкву, с половинкой авокадо, томатами, огурцами, сушёным чесноком и орегано. Для более сытного варианта завтрака вы можете добавить немного варёного картофеля или подавать омлет с поджаренным ломтиком цельнозернового тоста.
Что нужно:
-
— 2 яйца
-
— 3 небольших помидора без сердцевины, нарезанных
-
— 2 маленьких огурца, очищенных от кожуры и семян, нарезанных
-
— 2 ст. л. нарезанной, варёной тыквы
-
— ½ авокадо
-
— 2-3 ст. л. тёртого сыра
-
— 3-4 ст. л. молока
-
— ¼ ч. л. сушёного базилика
-
— ¼ ч. л. орегано
-
— 2 щепотки сушёного чеснока
-
— щепотка соли
-
— щепотка чёрного перца
-
— кулинарный спрей
-
— 1 перо нарезанного зелёного лука для украшения
Как готовить:
-
Для начинки в средней миске смешайте помидоры, огурец, варёную тыкву и авокадо. Добавьте сушёный орегано и чеснок по желанию. Перемешайте и отложите.
-
В средней миске смешайте яйца, молоко, базилик, соль и перец.
-
Нагрейте сковороду на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем. Добавьте яйца в сковороду. Спустя 10-15 секунд, когда яйца схватятся по краям, аккуратно сдвиньте их лопаткой с краёв к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкая яичная смесь заполнила сковороду. Продолжайте готовить около минуты, пока яйца не схватятся.
-
Выложите начинку на одну сторону омлета, накройте второй стороной. Осторожно снимите омлет со сковороды. Посыпьте омлет тёртым сыром и украсьте нарезанным зелёным луком и подавайте с овощами.