Авокадо — это не просто тренд, а символ здорового питания.
Его любят за нежную, маслянистую текстуру и насыщенный вкус, который идеально подходит для гуакамоле и тостов с авокадо.
Плоды авокадо считаются суперфудом благодаря высокому содержанию полезных жирных кислот, витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон, способствующих здоровью сердца, кожи и иммунной системы.
Однако внимания заслуживает и масло авокадо, которое за счет своего нейтрального вкуса идеально подходит для разнообразных блюд: от салатов до выпечки. Высокая точка дымления до 270° C делает его устойчивым к горению, что особенно важно при жарке и запекании. Содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров позволяет использовать масло авокадо не только для готовки на огне, но и для салатов, смузи, супов, соусов и других блюд. Его универсальность действительно впечатляет.
Давайте рассмотрим, какие блюда лучше всего готовить с маслом авокадо.
Соус для пасты
Соусы для пасты бывают самые разные: от сложных многокомпонентных до самых простых, как, например, томатный, для приготовления которого требуется всего лишь помидоры, чеснок, немного оливкового масла, специи и базилик.
Если вы хотите, чтобы вкус томатов был более ярким, последуйте совету известного шеф-повара Бобби Флея и замените оливковое масло на масло авокадо.
Более нейтральный вкус и высокая точка дымления, позволяет избежать горечи при длительном приготовлении соуса на сильном огне. Это сохраняет интенсивность аромата и чистоту вкуса, не создавая лишнего вкусового шума, что важно, когда вы хотите, чтобы томаты и пряные травы были в центре внимания вашего блюда. К тому же использование масла авокадо сделает ваше блюдо полезнее.
Вы также можете приготовить простую пасту, добавив масло авокадо, чеснок и лимонный сок. Это создаст легкий и насыщенный вкус.
Стейк
Стейк занимает особое место в кулинарных традициях разных культур и является настоящим удовольствием для многих.
Существует множество способов его приготовления, но большинство предпочитает готовить стейки на открытом огне, что создает характерный аромат «дымка» и аппетитную корочку. И здесь масло авокадо играет ключевую роль.
Благодаря устойчивости к окислению масло авокадо позволяет готовить стейк на очень высоких температурах, не образуя вредных веществ при горении, что часто случается с другими маслами при нагревании. Это помогает сохранить соки внутри мяса и придает ему восхитительный вкус, не перекрывая естественного аромата.
Помимо гриля, масло авокадо прекрасно подходит для других методов приготовления стейка, таких как жарка на сковороде и запекание в духовке. Его универсальность делает его идеальным выбором для различных рецептов и кулинарных техник.
Салат «Нисуаз»
Салат с тунцом, также известный как «Нисуаз» готовится очень просто.
В классическом варианте он включает тунец в собственном соку, красный лук, сладкий перец, петрушку, помидоры черри, которые обычно заправляется смесью из оливкового масла с добавлением специй, небольшого количества дижонской горчицы, лимонного сока, майонеза или греческого йогурта для более легкой версии.
Однако, заменив оливковое масло на масло авокадо, вы можете сделать ваш салат еще полезнее и вкуснее. Благодаря тому, что оно богато олеиновой кислотой и антиоксидантами, что увеличивает питательную ценность салата.
Благодаря своему нейтральному вкусу масло авокадо не перебивает аромат тунца и других ингредиентов, обеспечивая гармоничность и сбалансированность вкуса. Шелковистая текстура масла обеспечивает идеальную заправку, которая обволакивает каждый кусочек тунца и овощей, делая салат еще более насыщенным и питательным.
Гаспачо и другие супы
Масло авокадо обладает гладкой текстурой, что делает его идеальным дополнением как для горячих, так и для холодных супов.
Для приготовлении горячих супов овощи часто обжариваются заранее, и масло авокадо отлично подходит для этой цели. Оно обеспечивает превосходную карамелизацию, подчеркивая естественную сладость овощей и усиливая их вкус. Это придает бульону особую глубину и насыщенность.
К тому же масло авокадо можно использовать в качестве завершающего штриха для супов, включая холодный гаспачо. Добавьте несколько капель масла авокадо перед подачей и перемешайте, чтобы добиться более шелковистой консистенции.
Домашние чипсы из лаваша или тортильи
Для домашних чипсов из лаваша или тортильи необходимо всего несколько ингредиентов: сами лепешки, растительное масло, соль и при желании лайм, чеснок, паприка или другие специи.
Чтобы приготовить полезные чипсы, нарежьте листы лаваша на кусочки, смажьте их маслом авокадо и разложите одним слоем на противне. Затем отправьте их запекаться в духовку на 3-5 минут при температуре 180°C.
После того как вы достанете чипсы из духовки, сразу приправьте их солью и специями по своему вкусу. Пока они еще горячие. Это позволит специям лучше впитаться и придать закуске более насыщенный вкус.
Жареный картофель с луком
Все гениальное просто. И одним из самых вкусных и простых блюд, которые можно приготовить на масле авокадо, является картофель.
Это масло идеально подходит для любого способа приготовления картофеля благодаря своей универсальности и высоким кулинарным характеристикам.
Картофель можно запечь на гриле, разрезав его пополам, смазав маслом со специями и завернув в фольгу или просто поджарить его на решетке, регулярно переворачивая для равномерного приготовления. Также его можно запечь в духовке или пожарить на сковороде. Масло авокадо обеспечит румяную хрустящую корочку снаружи и нежную текстуру внутри, делая картофель невероятно вкусным.
Кстати, если вы решили пожарить картофель на сковороде, добавьте к нему лук, карамелизованный на масле авокадо вместо смеси оливкового и сливочного масел. Это подчеркнет естественную сладость лука и добавит больше глубины вкусу картофеля.