С конца июля до начала сентября в России наступает сезон персиков.
Прилавки магазинов наполняются этими сочными и ароматными фруктами, которые идеально подходят как для употребления в свежем виде, так и для приготовления персиковых пирогов, коблеров или варенья на зиму.
Если вы принесли домой пакет спелых персиков, то лучше их выложить из пакета и хранить на кухне, если вы планируете их съесть в течение суток. Бумажный или полиэтиленовый пакет может ускорить процесс созревания. Разложите их аккуратно на тарелке стебельком вниз, чтобы сохранить их сладость и сочность.
Если ваши персики не совсем дозрели или если вы хотите сохранить их на более долгий срок, то вам понадобятся следующие методы хранения.
Как хранить недозрелые и перезрелые персики?
Если персики ещё не полностью созрели и вы хотите ускорить этот процесс, то оставьте их в бумажном пакете на кухне. Тогда они дозреют быстрее.
Когда они уже перезрели, то лучше убрать немытые персики в нижний ящик для овощей и фруктов в холодильнике плодоножкой вниз и съесть в течение двух-трех дней. В противном случае, если вы о них забудете, то фрукты могут перележать, и их мякоть станет сухой и мучнистой.
Чтобы сохранить персики на более длительный срок, вы можете их заморозить или законсервировать.
Для заморозки персиков сначала очистите их от кожуры и нарежьте на дольки.
После чего разложите кусочки в один слой на тарелке и заморозьте. Затем замороженные дольки переложите в удобный герметичный пакет и храните в морозилке.
Используйте замороженные персики для приготовления смузи, пирогов и коблеров, чтобы наслаждаться их вкусом в течение нескольких месяцев.
Консервирование персиков в сиропе — это еще один отличный способ сохранить их вкус и полезные свойства на длительный срок.
Вот простой и вкусный метод консервирования персиков в сиропе.
Ингредиенты:
персики — 3 кг
вода — 2 л
сахар — 1 кг
лимонный сок — 2 ст. л. (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовка персиков
Вымойте персики, разрежьте их на половинки и удалите косточки. Если хотите, снимите кожицу. Для этого опустите персики на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу же в ледяную воду и кожура легко сойдет.
Нарежьте персики на дольки или оставьте половинками, если вам так больше нравится.
2. Приготовление сиропа
В большой кастрюле доведите воду до кипения и растворите в ней сахар. Пропорции сахара можно регулировать по вкусу, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать сироп.
Добавьте лимонный сок, чтобы сохранить цвет персиков.
3. Укладка персиков в банки
Простерилизуйте банки и крышки.
Разложите персики по банкам, оставляя немного свободного пространства вверху (около 1 см).
Залейте персики горячим сиропом так, чтобы он полностью покрывал их.
4. Консервирование
Закройте банки стерильными крышками.
Поместите банки в большую кастрюлю с водой (вода должна полностью покрывать банки).
Доведите воду до кипения и стерилизуйте литровые стеклянные банки в течение 30 минут.
5. Охлаждение и хранение
Осторожно выньте банки из воды и дайте им полностью остыть на полотенце.
Проверьте герметичность банок: крышки должны быть втянуты внутрь.
Храните консервированные персики в прохладном и темном месте.
Консервированные персики часто оказываются даже лучше свежих для приготовления пирогов и десертов.