Диета, богатая цельным зерном — отличный способ включить клетчатку, антиоксиданты и другие питательные вещества в свою повседневную жизнь. И если вы стараетесь есть больше цельного зерна, то крупа сорго может стать именно тем, что доктор прописал.
При изучении питательной ценности сорго легко понять, насколько оно питательно. Эта теплолюбивая культура является отличным источником 12 важнейших питательных веществ, включая железо и магний.
Порция вареного цельнозернового сорго содержит в два с лишним раза больше белка, чем порция киноа. А в небольшой чашке почти в два раза больше железа, чем в стейке весом 1.5 кг. Это зерно также является отличным источником цинка — питательного вещества, которое может поддерживать иммунное здоровье.
Сердечно-сосудистые заболевания являются убийцей № 1 среди современных людей. Один из способов их отсрочить — справиться с хроническим воспалением, поскольку оно довольно часто встречается у людей с ССЗ. И тут сорго опять как раз — он обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь поддержать здоровье сердца.
Сорго также содержит питательные вещества, которым уделяется особое внимание в антигипертензивной диете DASH — то есть, крупа богата на магний, калий и кальций, которые хорошо влияют на давление.
Клетчатка играет ключевую роль в здоровье пищеварения. Цельнозерновое сорго — это зерно, не содержащее глютен, и половина чашки этого зерна содержит более 6 граммов клетчатки, что составляет почти 25% от рекомендуемой суточной нормы потребления.
Сорго содержит множество различных волокон, от растворимых до нерастворимых, а также пребиотические волокна, которые помогают «подпитывать» живые пробиотики в вашем кишечнике. Более того, недавние исследования показали потенциальную пребиотическую активность цельнозернового сорго в виде полифенолов, содержащихся в отрубях зерна сорго.
Сорго — невоспетый герой в мире зерновых, и включение его в блюда может добавить ореховый привкус и много пользы. Да и стоит она не так дорого... в общем, определённо стоит брать!