Многие по привычке считают, что правильное питание — это список «разрешенных» продуктов.
Но правда в том, что вы можете годами есть самые полезные продукты и при этом не получать от них ровным счетом никакой пользы. А все потому, что ваш организм не будет понимать, как их усвоить. И вот тут вступает в игру наука о сочетании продуктов. Та самая, о которой обычно не говорят в инструкциях к суперфудам. Пища — это химия, и правильное сочетание ингредиентов может превратить ваш обычный обед не просто в гастрономическое удовольствие, но и инструмент для оздоровления вашего организма.
Добавив в свой рацион определенные парные комбинации, вы можете получить гораздо больше, чем просто хорошее самочувствие и повышенный уровень энергии. Вы дадите своему телу возможность восполнить ресурс и восстановиться. Чтобы он мог работать на полную мощность без надрыва.
Гастроэнтеролог и эксперт по микробиому доктор Уилл Булсевич поясняет:
Если вы правильно комбинируете продукты, вы не просто едите вкусно, вы усиливаете действие каждого из них. Это как включить внутренний тюнинг для клеток.
Попробуйте хотя бы один из этих продуктовых дуэтов в течение недели, и вы сразу почувствуете разницу.
1. Помидоры + оливковое масло
Итальянцы знали толк в еде еще задолго до появления нутрициологии.
Салаты из спелых томатов с оливковым маслом или капрезе — это просто, вкусно и очень разумно.
Помидоры являются отличным источником ликопина — одного из самых мощных антиоксидантов. Он защищает клетки от разрушения, снижает воспаление, поддерживает здоровье сердца и даже снижает риск некоторых видов рака.
Но есть нюанс: ликопин жирорастворим. То есть без жира он не может усвоиться полностью. И вот тут вступает в игру качественное оливковое масло холодного отжима, которое не просто добавляет яркости вкусу, но и повышает усвояемость ликопина из томата.
Совет от доктора. Добавьте свежие томаты в пасту с ложкой оливкового масла. Сделайте тост с томатами и творожным сыром или сбрызните оливковым маслом томатный суп и вы получите максимум пользы в каждой ложке.
2. Куркума + чёрный перец
Куркума считается одной из самых драгоценных восточных специй.
Она известна своей способностью снимать воспаление, поддерживать иммунную функцию, улучшать пищеварение и даже влиять на работу мозга. И все благодаря антиоксиданту куркумину, входящему в ее состав.
Но сам по себе куркумин плохо усваивается организмом. А с помощью щепотки черного перца можно превратить ложку куркумы в одно из самых мощных природных лекарств. Все балгодаря пиперину — активному веществу в перце, которое увеличивает биодоступность куркумина до 2000%.
Совет от доктора. Готовьте «золотое молоко» с куркумой, перцем и миндальным молоком. Или добавляйте специи в утренний смузи или карри.
3. Шпинат + цитрусовые
Шпинат — это кладезь витаминов, клетчатки и, конечно, железа.
Но есть маленький нюанс: это негемовое железо растительного происхождения, которое наш организм воспринимает с трудом. Чтобы помочь ему нужен витамин С.
Цитрусовые превращают железо из шпината в форму, более доступную для усвоения, что особенно важно для женщин, вегетарианцев и всех, кто страдает от хронической усталости. Польза от такого тандема? Повышение уровня энергии, поддержка кроветворения, профилактика анемии и здоровый цвет лица.
Совет от доктора. Добавьте несколько капель лимона в салат со шпинатом или украсьте его дольками апельсина. Классическая заправка с апельсиновым соком тоже подойдет.
4. Чеснок + мёд
Это сочетание может показаться странным. Но не спешите морщиться.
Чеснок содержит аллицин — мощное соединение с противовирусным и антибактериальным эффектом. Но он крайне нестабилен. Аллицин распадается за минуты после нарезки или приготовления.
И тут в игру вступает мед, который не только смягчает вкус, но и сохраняет аллицин, усиливая его эффект и добавляя свои собственные: антисептические, пробиотические и заживляющие свойства.
Совет от доктора. Нарежьте зубчик чеснока, оставьте на 10 минут, затем смешайте с ложкой сырого меда и принимайте натощак. Или запеките курицу с чесноком и медом.