Долгое время считалось, что если человек хочет похудеть, то лучше всего съедать большой объем пищи в начале дня, а все последующие подходы делать меньшими.
Два исследования, проведенные в 2013 году, показали, что потребление бóльшего количества калорий в начале дня и меньшего количества калорий вечером помогает людям похудеть. Однако новое крупное исследование показало, что, хотя относительный размер завтрака и ужина влияет на наше ощущение голода, в долгосрочной перспективе никакого влияния нет.
В течение четырёх недель добровольцы питались по двум разным паттернам. Одних кормили большим завтраком и маленьким ужином, других — строго наоборот. Обеды были одинаковыми.
«Мы предоставляли все блюда, поэтому точно знали, сколько калорий потребляют участники исследования. Мы измеряли метаболизм участников, в том числе следили за тем, сколько калорий они сжигают». — Джонатан Джонстон, профессор хронобиологии, Университет Суррея.
Все участники исследования соблюдали обе диеты, чтобы можно было сравнить влияние режима питания на одних и тех же людей.
«Мы предсказывали, что большой завтрак и маленький ужин увеличат количество сожженных калорий и потерянный вес. Вместо этого результаты эксперимента не выявили различий в массе тела или каких-либо биологических показателях использования энергии между двумя схемами питания.»
Измерения расхода энергии включали базальную скорость метаболизма (сколько калорий расходует организм в состоянии покоя), физическую активность и употребление воды. В совокупности эти факторы позволяют оценить общий дневной расход энергии.
Также не было выявлено различий в ежедневных уровнях глюкозы, инсулина и липидов в крови. Это важно, поскольку изменения этих факторов в крови связаны с метаболическим здоровьем. Участникам исследования даже разрешили выбирать точное время каждого приема пищи — разница во времени приема пищи в каждой схеме питания также была незначительной.
В совокупности эти исследования позволяют предположить, что то, как наш организм перерабатывает калории утром и вечером, не влияет на потерю веса так, как об этом сообщалось в других исследованиях.