Салат из огурцов — это отличный выбор для летних дней.
В каждой зелёной чаше заключена невероятная полезность и волшебство, побеждающее зной и наполняющее тело необходимыми питательными веществами.
В своей книге «Овощи Chez Panisse» знаменитый шеф-повар и ресторатор Элис Уотерс говорит о важности нюансов в приготовлении огуречного салата.
Если их не учесть, огурцы могут отдать слишком много воды, разбавив вкус блюда и сделав его водянистым. Но небольшое количество соли и металлический дуршлаг могут легко решить эту проблему.
Уотерс рекомендует начинать с тонкой нарезки огурцов, затем посыпать их солью и оставить в дуршлаге на 10 минут. После этого следует тщательно отожать их с помощью бумажных полотенец.
Этот простой приём позволит избавиться от излишков влаги, сохраняя вкус и текстуру вашего освежающего огуречного салата.
Как убрать влагу из огурцов для салата?
Иногда случается, что огурцы не сразу поддаются воздействию соли и начинают отдавать воду.
В случае если через 10 минут лишняя вода не ушла, попробуйте увеличить время обработки до 30 минут. Еще необходимо правильно рассчитать количество соли и определиться с ее типом.
На каждые пол килограмма огурцов потребуется около чайной ложки соли.
Кошерная соль подходит лучше всего для процесса засолки. Другие виды соли, например, розовую соль, тоже можно использовать. Вы также можете попробовать смешать в равных частях соль и сахар. Это не только поможет избавиться от лишней влаги, но и добавит лёгкую сладость вашему огуречному салату и поможет сбалансировать вкус.
Чтобы добиться наилучшего результата, выкладывайте огурцы слоями в дуршлаг. Это обеспечит равномерное распределение соли по каждому ломтику. Начните с тонкого слоя огурцов. Посолите его, затем добавьте следующий слой. Повторите, пока вы не просолите достаточное количество огурцов для вашего рецепта.
Другие хитрости для идеального огуречного салата
В сердцевине огурца содержится больше всего воды. По сути, семена — это самая водянистая часть огурца.
Чтобы сэкономить время, разрежьте огурец вдоль пополам и удалите семена ложкой. Так, убрав самую водянистую часть, вы быстрее избавитесь от ненужной влаги.
Однако стоит помнить, что замачивание огурцов в соли увеличивает содержание натрия в салате. Если вы опасаетесь, что блюдо получится слишком солёным, уменьшите количество соли в рецепте. Также можно промыть огуречные ломтики перед добавлением в салат, чтобы убрать излишки соли.
Соблюдение этих рекомендаций позволит огурцам оставаться свежими и хрустящими, и ваш салат будет насыщен ярким вкусом без излишней влаги. И, наконец, выбирайте хрустящие и упругие огурцы, чтобы вкус вашего салата был ещё более аппетитным!