Киноа по-мароккански. В чём секрет приготовления?

На 4 порции.

Время приготовления – 35 минут;

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 50 г

  • Лук шалот — 1 шт.

  • Чеснок — 4 зубчика

  • Беби-шпинат — 100 г

  • Оливки без косточки — 40 г

  • Петрушка (кинза) — 20 г

  • Лимон — 1 шт.

  • Тростниковый сахар — 2 ч. л.

  • Оливковое масло — 3 ст. л.

  • Киноа — 225 г

  • Вяленые томаты — 50 г

  • Вода — 450 мл

  • Зира — 1 ч. л.

  • Сладкая паприка — 2 ч. л.

  • Соль — ½ ч. л.

  • Черный перец — ½ ч. л.

Как приготовить

  1. Подготовить овощи и зелень для жарки. Луковицу почистить и мелко порубить. 4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа, очистить от кожуры, разделить на сегменты. 50 г томатов и 40 г оливок порезать небольшими кусочками.

  2. В большой глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла, добавить лук и чеснок. Обжарить на медленном огне около 3 минут. Добавить паприку, перец и зиру, обжарить, постоянно помешивая, ещё минуту.

  3. Добавить 225 г киноа, томаты, перемешать и потомить на огне ещё пару минут. Залить водой, закрыть крышкой. Варить киноа в сковороде на медленном огне 17 минут.

  4. Пока готовится киноа, пора карамелизовать лимонные дольки. Лимон порезать кольцами средней толщины (~6 мм). В сковороде разогреть 50 г сливочного масла, выложить кружочки лимона, обжарить 2 минуты с одной стороны, перевернуть и посыпать сахаром, подержать 2 минуты, перевернуть и посыпать сахаром вторую обжаренную сторону. Готовить до золотистой корочки, выложить на тарелку.

  5. Когда киноа проварилась положенные 17 минут, в сковороду к ней добавить 100 г шпината и потушить все ещё 1–2 минуты, помешивая, пока все листья не поникнут. В конце добавить 40 г оливок, перемешать.

При подаче украсить карамелизированными лимонами и зеленью.

Поделитесь с друзьями: