Представьте, как вы заходите в супермаркет, берете «цельнозерновой» хлеб, добавляете в корзину упаковку растительного молока, пачку мюсли и баночку йогурта. Кажется, что все под контролем: минимум фастфуда, максимум заботы о своем здоровье.
Но продукты, которые мы привыкли считать полезными, могут быть настоящими минами замедленного действия для организма.
Как правило, за яркой упаковкой ультраобработанных продуктов с надписями: «натуральное», «растительное», «веган», «без ГМО» скрываются консерванты, усилители вкуса, эмульгаторы, искусственные ароматизаторы, красители и длинный список ингредиентов, которые превращают продукт в химическую субстанцию, медленно, но верно уничтожающую ваше тело изнутри.
Если вы плохо себя чувствуете, постоянно едите обработанную пищу, плохо спите — запускается целый каскад эффектов, которые негативно влияют на здоровье, — предупреждает диетолог Ванесса Риссетто.
В последние годы ученые и диетологи все чаще бьют тревогу: продукты с высокой степенью переработки могут вызывать не только лишний вес, диабет и сердечно-сосудистые болезни, но и психические расстройства, включая тревожность, депрессию и когнитивные нарушения. В частности, была выявлена прямая связь между высокими дозами UPF-продуктов и ускоренным старением мозга.
Это не значит, что вам никогда нельзя есть печенье или хлеб из упаковки. Главное, чтобы это не было для вас нормой. В мире, где пища стала промышленным продуктом, знание — это сила. А выбор — это здоровье.
Путь к чистому питанию не начинается с запретов, а с осознанности. Читайте состав и делайте выбор в пользу меньшего списка ингредиентов. Выбирайте цельные продукты: овощи, фрукты, зерновые, мясо, рыбу, яйца. Старайтесь планировать меню на день, чтобы не хвататься за первое попавшееся. И, конечно, готовьте дома. Это проще, чем кажется.
Помните, еда — это не только калории. Это строительный материал для ваших клеток, гормонов, мыслей, эмоций и даже ваших решений. И чем лучше вы кормите себя, тем больше в вас энергии, ясности, уверенности и настоящей силы.
А теперь давайте пройдемся по продуктам, которые вы кладете в свою корзину.
1. Хлеб
Даже вариант с надписью «цельнозерновой» может оказаться ловушкой.
Если в составе указано больше 5-6 ингредиентов, вы видите консерванты, усилители, сахар и внушительный срок хранения, то, скорее всего, перед вами ультраобработанный хлеб.
Искусственные добавки, улучшающие вкус и продлевающие срок годности, разрушают микрофлору кишечника, повышают воспалительные процессы и провоцируют набор веса. Домашний или свежий хлеб из пекарни будет куда более лучшим выбором.
2. Растительное «не мясо»
Соевые котлеты для «безгрешных» веганских бургеров на самом деле содержат целый коктейль из переработанных масел, консервантов, ароматизаторов и всевозможных глютеновых заменителей.
Заменители мяса преподносятся здоровая альтернатива животным белкам. Но в действительности это лабораторная еда с длинным списком компонентов: от изолированных белков до синтетических ароматизаторов.
Поэтому вместо заменителей мяса лучше отдавать предпочтение котлетам из овощей, фасоли или чечевицы, которые напитают ваше тело растительным белком и другими полезными веществами для поддержания сытости и здоровья.
3. Альтернативное молоко
Овсяное, миндальное, кокосовое или соевое молоко чаще всего идет с добавленным сахаром, ароматизаторами, растительными маслами, красителями, стабилизаторами и загустителями вроде каррагинана.
Выбирайте неподслащенные версии с минимальным составом, а лучше всего готовьте молоко самостоятельно дома. Это проще, чем кажется.
4. Хлопья, мюсли и другие
Хлопья, мюсли, гранола или фитнес-батончики могут быть не просто наполнены сахаром ни меньше конфет, но и мальтодекстрином, ароматизаторами и другими искусственными добавками, которые вместо медленноусвояемых углеводов обеспечат вам скачки инсулина.
Старайтесь выбирать для своего завтрака или быстрого перекуса цельный овес, свежие ягоды, сухофрукты и орехи.
5. Плавленый сыр
Давайте называть вещи своими именами. Плавленый сыр — это вовсе не сыр.
А сырный продукт, который представляет собой ультраобработанный коктейль из насыщенных жиров, некачественных масел, соли, консервантов и других добавок. Что повышает риск гипертонии, инсульта и проблем с сосудами.
6. Овощные чипсы
Звучит здорово и будто бы даже натурально.
Но на деле это не сильно отличается от картофельных чипсов. Все дело в способе приготовления. Обжарка в рафинированном масле плюс соль, ароматизаторы и другие вкусовые добавки не делают картофель, свеклу или брокколи полезнее.
Лучше порежьте и приготовьте свежую брокколи или картофель, и это получится в десять раз полезнее.
7. Печенье из супермаркета
Для приготовления печенья в промышленных масштабах используется много сахара, трансжиров и самых разнообразных вкусовых ловушек, направленных на то, чтобы, открыв пачку, вы уже не могли остановиться, пока не съедите все до последней крошки. Ведь определенные добавки затупляют сигналы насыщения.
Идеальным вариантом печенья будет то, которое вы испечете дома. Заодно вы сможете убедиться, что вы наедитесь гораздо меньшим количеством и получите гораздо больше удовольствия.
8. Ароматизированные йогурты
Заманчивые фруктовые йогурты на деле скрывают много сахара и стабилизаторов, а также красителей, ароматизаторов и крахмала.
Поэтому лучшим вариантом будут самые простые варианты, как, например, греческий йогурт без добавок. По своему желанию вы можете добавить в него ложку меда для сладости, орехов или свежих фруктов.
9. Диетические напитки
Даже если на банке написано «без сахара» и «0 калорий» не стоит надеяться, что с заменителем сахара вы получаете напиток без вредных последствий.
Искусственные подсластители сбивают аппетит, усиливают тягу к сладкому, замедляют метаболизм и нарушают работу кишечника. А некоторые исследования связывают их употребление с риском нейродегенеративных заболеваний.
10. Маргарин
Маргарин когда-то рекламировали как полезную замену сливочному маслу.
Но в реале это продукт глубокой переработки с трансжирами и маслами очень низкого качества, которые провоцируют воспаление и рост плохого холестерина. Лучше использовать минимально очищенное сливочное масло 82,5% или масло гхи в разумных дозах.