Хумус — это восточная кремовая закуска из нутового пюре, тахини, оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Ее часто можно найти в магазинах, и она может послужить быстрым и приятным перекусом. Сегодня мы поговорим о том, как употребление хумуса влияет на здоровье.
Пищевая ценность хумуса
Две столовые ложки хумуса содержат:
-
80 калорий
-
5 г углеводов
-
2 г диетической клетчатки
-
0 г сахара
-
3 г белка
-
6 г жиров
-
1 г насыщенных жиров
-
150 мг натрия
-
166 мг фосфора (24% от ежедневной рекомендуемой дозы)
-
71,1 мг магния (17% от ежедневной рекомендуемой дозы)
-
2,4 мг железа (13% от ежедневной рекомендуемой дозы)
Хумус пригодится для похудения
Конечно, не существует идеального продукта для похудения, но хумус может помочь вам контролировать вес. Он является источником растительного белка и клетчатки, которые продлевают чувство сытости. Кроме того, в 2 столовых ложках хумуса довольно мало калорий по сравнению со многими другими соусами.
Он улучшает пищеварение
Исследования подтверждают, что клетчатка, содержащаяся в хумусе, помогает поддерживать полезные кишечные бактерии в нашем организме и улучшает разнообразие микробиоты. Четыре столовые ложки хумуса содержат около 6 г клетчатки, что является отличным дополнением к хорошо сбалансированному рациону, удовлетворяющему ваши ежедневные потребности в клетчатке.
Укрепляет сердце
Нут содержит полезные для сердца полиненасыщенные жиры (ПНЖК), но при этом отличается низким содержанием насыщенных жиров. А повышенное содержание клетчатки способствует выведению холестерина из организма. Текущие исследования показывают, что регулярное употребление нута в пищу приводит к значительному снижению уровня ЛПНП (часто называемого “плохим” холестерином) и общего холестерина.
Стабилизирует уровень сахара
В хумусе содержатся белок и клетчатка, которые помогают регулировать и стабилизировать уровень сахара в крови. Это подтверждают недавние исследования, которые также говорят о том, что комбинация белка и нерастворимого крахмала стимулирует секрецию инсулина, повышая концентрацию глюкозы в крови после приема пищи.
Риски употребления хумуса
Как правило, хумус безопасен для большинства людей, однако стоит учитывать следующие риски.
-
Аллергия. Людям, страдающим пищевой аллергией, следует тщательно проверять состав хумуса. Например, хумус может содержать кунжут (тахини), который считается распространенным аллергеном. В этом случае вы можете приготовить хумус сами и не добавлять в него этот ингредиент.
-
Содержание натрия. В магазинном хумусе часто может быть много натрия. Тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, то лучше приготовить хумус самостоятельно или употреблять его в небольших количествах.
-
Беременность. Многие спорят, можно ли употреблять хумус беременным женщинам. Основные опасения связаны с тем, что семена кунжута (основа для тахини) могут представлять опасность заражения сальмонеллой. Но если вы готовите хумус с использованием термически обработанных семян кунжута, то никакой угрозы не будет.
Как лучше всего есть хумус
-
Ешьте хумус с овощами. Используйте его в качестве соуса, чтобы придать пикантности сырым овощам, таким как морковь, сельдерей и сладкий перец.
-
Намазывайте на бутерброды. Замените майонез на хумус в бутербродах или роллах — у вас получится такой же сливочный вкус, но с большим количеством клетчатки и белка.
-
Используйте в качестве заправки для салата. Для приготовления легкой и ароматной заправки для салата можно разбавить хумус небольшим количеством воды, лимонного сока или оливкового масла.
Хумус это приятная и практически безопасная закуска — с ней можно легко экспериментировать и получать от нее не только удовольствие, но и пользу для здоровья.