Разноцветными пакетиками с сушеной свеклой, морковью, тыквой завалены все полки отделов здорового питания. И да, обычная пачка карман не обжигает — 70–80 рублей. Но вот в пересчете на килограмм такие овощные ломтики тянут уже минимум на 2500, то есть как элитная говядина. И даже несмотря на это, спрос на овощные чипсы на волне моды на здоровое питание за год вырос на 17%.
Морковные чипсы могут быть отличным источником растворимой клетчатки — пектина. При этом овощные чипсы богаты не только полезными пищевыми волокнами, но и углеводами.
Свежая морковь считается низкокалорийным продуктом: в 100 граммах всего 41 килокалория и 4 грамма сахара. Но стоит ее высушить, как она превращается в десерт. Сто граммов чипсов — это уже 341 килокалория и 39 граммов сахара.
А если чипсы приправлены семенами подсолнечника и миксом пусть и натуральных добавок, встает вопрос о пользе такого перекуса, особенно для детского желудка.
Вера Раш, диетолог, педиатр: «Не тянет на здоровое питание. Забивается этими добавками в виде ламинарии, соли и перца».
Морковки в этих чипсах с семечками — крохи. А ведь она источник бета-каротина — предшественника незаменимого для кожи витамина А, много в ней и витаминов группы B. Известно, что бета-каротин из приготовленной моркови усваивается лучше, но сколько этой пользы остается в чипсах из рыжего корнеплода? Репортеры решили проверить и отправили в лабораторию снек и свежую морковь.
Бета-каротина стало вдвое меньше, не выдержали зноя и витамины группы B. Путь от свежего овоща до хрустящего чипса не проходит бесследно. Изменяется не только содержание витаминов, но и сам химический состав продукта. Из-за этого, например, в Гонконге даже снимали с продажи чипсы из моркови, свеклы и батата голландского производства.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор» смотрите на NTV.RU