Ультраобработанные продукты составляют около половины рациона многих россиян. Однако врач-диетолог Марина Макиша заявила, что допустимо лишь 10–20%.
Марина Макиша, врач-диетолог: «Если 80% — это нормальные здоровые продукты питания, которые максимально приближены к тому, что мы называем „натуральный продукт“. То есть когда обработка минимальна».
Разумеется, мало кто способен питаться исключительно «правильной», не ультраобработанной едой. Иногда ведь хочется себя побаловать. И фокус в том, что именно в такой пропорции — не более 20 процентов — они навредят минимально. Хотя, конечно, чем меньше их есть, тем лучше будет здоровье.
Сергей Малозёмов, ведущий программы «Живая еда»: «Все-таки мы не должны запутать наших зрителей словом „натуральный“. Я очень боюсь этого слова, потому что люди же как делают? Они берут картошку и дома начинают ее жарить с большим количеством соли, масла. И получается продукт, который можно было бы отнести к ультрапереработанным».
Марина Макиша: «Здесь мы напомним, что способ обработки продукта, даже если вы обрабатываете его дома с целью приготовить, тоже имеет очень большое значение. И те способы, которые мы рекомендуем, это варка, пароварка, запекание или легкое обжаривание с небольшим количеством масла».
Итак, ультраобработанная еда действительно опасна для здоровья. Это не миф! Она вызывает привыкание, повышает риск большого числа болезней и даже смерти. Программа «Живая еда» рекомендует с осторожностью относиться в первую очередь к тем продуктам, в которых много соли, сахара и прочих добавок. Также самыми вредными стоит признать блюда, в приготовлении которых применялись сильная обжарка и копчение. Главное — мера. Основу все-таки должно составлять что-то более простое. Недаром исследования говорят, что люди, которые чаще готовят сами, в среднем отличаются более крепким здоровьем.
Все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU