Голландский блин с вишней. Настолько вкусно, что не приготовить невозможно

На 4 порции.

Голландский блин, также известный как dutch baby, — это самый простой рецепт, где надо что-то печь. Со второй попытки вы легко уложитесь в 20 минут.

Обычно dutch baby готовят в чугунной сковороде, но мало у кого она есть — подойдет и просто форма с толстыми стенками.

На вкус он похож не на блины, а скорее на плотный заварной крем — сладковатый, сливочный и упругий. С теплой вишней и прохладной сметаной получается отличный праздничный завтрак.

Время приготовления – 30 минут;

Ингредиенты

  • Куриное яйцо — 4 шт.

  • Пшеничная мука — 120 г

  • Сахар — 30 г для блина + 30 г для вишни

  • Сливочное масло — 70 г

  • Молоко — 230 г

  • Соль — 0, 5 ч. л.

  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.

  • Растительное масло — 1 ст. л.

  • Вишня замороженная — 100 г (можно взять другие ягоды)

  • Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

  • Маскарпоне — 50 г

  • Сахарная пудра — 30 г + ст. л. для посыпки

Как приготовить

  1. Духовку разогреть до 210 °C.

  2. 4 яйца взбить венчиком до однородности.

  3. Добавить 230 г молока, 1 ст. л. растительного масла и ванильную эссенцию, если есть.

  4. Муку (120 г) смешать с ½ ч. л. соли и 30 г сахара.

  5. Добавить мучную смесь к яично-молочной и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Получится жидковатое тесто — как для блинов.

  • В форму для запекания положить 70 г сливочного масла и отправить в духовку на 5 минут — масло должно полностью растаять и слегка пузыриться.

  • Достаньте форму и распределите по ней масло. Вылейте в него тесто. Масло не смешается, а окажется как бы сверху, так и должно быть.

  • Отправьте блин в духовку на 20 минут — за это время масса поднимется и зарумянится. Готовьтесь снимать ускоренные видео — подниматься будет сильно! После духовки блин опадет, это нормально.

  • Пока блин выпекается, приготовим вишню: сложите в сотейник 100 г вишни и 30 г сахара и поставьте на средний огонь. 1 ч. л. крахмала развести в 2 столовых ложках воды.

  • Когда вишня закипит, добавьте крахмальную воду и активно мешайте — крахмал должен завариться, а смесь загустеть.

  • 50 г маскарпоне или жирной сметаны смешайте с 30 г сахарной пудры.

  • Достаньте готовый блин из духовки, посыпьте сахарной пудрой, разрежьте на порции и сразу же подавайте — с вишней и сладким маскарпоне.

Поделитесь с друзьями: