В мире существует огромное количество разнообразных согревающих напитков, которые не просто утоляют жажду или согревают в холодный день, но и открывают новые вкусы, перенося нас в другие уголки планеты со своей уникальной культурой и традициями.
Ведь через такие простые вещи, как чашка горячего чая, можно прикоснуться к культуре другого народа и почувствовать себя частью чего-то большего.
Давайте вместе отправимся в путешествие, чтобы познакомиться с самыми необычными напитками, которые рассказывают о традициях и жизненных условиях, в которых они появились. Апи Морадо напоминает о прохладе в горах Анд по утрам, По-ча воплощает силу и выносливость тибетских кочевников, а Бадам Дудх несет в себе мудрость индийской аюрведы.
Попробуйте приготовить эти напитки дома, чтобы открыть для себя что-то новое.
1. Апи Морадо из Анд
Боливийский Апи Морадо представляет собой густой, сладкий и насыщенный напиток родом из Альтиплано, где готовят его на основе фиолетовой кукурузной муки, смешанной с горячей водой, ананасовым соком, который добавляет сладости и яркости вкусу, а также апельсиновой цедрой, корицей, гвоздикой и другими ароматными специями.
Благодаря кукурузной муке напиток приобретает густую консистенцию, напоминающую жидкий десерт. Его насыщенный фиолетовый цвет визуально перекликается с оттенком свеклы.
В Боливии и Перу этот согревающий напиток чаще всего подают к завтраку со свежей выпечкой. Однако он настолько универсален, что прекрасно подходит для любого времени дня.
2. Гималайский По-Ча
Основной секрет тибетского чая — это жир, благодаря которому этот питательный и насыщенный напиток не только согревает, но и утоляет голод.
В Гималаях, где температуры порой опускаются до экстремальных отметок, жир служит источником энергии и тепла. В классическом рецепте по-ча используют масло яка, молоко яка, черный чай и соль. Однако по-ча — это не только про функциональность.
Это часть культуры, пережившая века. Правда, из-за высокой стоимости масла и молока яка не каждый может позволить себе пить этот напиток каждый день. Но его богатый вкус и аромат остаются визитной карточкой тибетской кухни.
3. Бадам Дудх, или «Золотое молоко»
Этот аюрведический напиток готовится на основе простого молока и удачно сочетает в себе целебные свойства куркумы и ароматные пряности.
В Индии его пьют не только ради удовольствия, но и для укрепления здоровья.
Куркума — главный ингредиент напитка, обладает мощными противовоспалительными свойствами благодаря куркумину. Черный перец, добавляемый в рецепт, усиливает усвоение этого активного вещества.
Чтобы приготовить напиток, вы можете взять как обычное молоко, так и любое растительно на ваш вкус, например, кокосовое, миндальное или даже кешью. Нагрейте молоко на среднем огне. Добавьте в него куркуму, кокосовое масло и специи, такие как кардамон, имбирь или корица. Когда напиток будет готов и чуть остынет, подсластите его медом или кленовым сиропом.
4. Кашмирский розовый чай
Кашмирский чай, известный также как Noon Chai (полуденный чай), привлекает не только вкусом, но и своим нежно-розовым оттенком.
Считается, что традиция Noon Chai была завезена в Кашмир персами во время их правления. Со временем напиток трансформировался, став символом радушия и гостеприимства.
Процесс его приготовления требует терпения. Листья чая сначала замачиваются, чтобы раскрыть их вкус и достичь насыщенного розового цвета. Затем добавляются орехи, пищевая сода, соль и пряности, такие как кардамон. Для полноты вкуса чай украшают измельченными фисташками и миндалем.
5. Эмоленте
Из живописных гор Кашмира мы переносимся на солнечные улицы Перу, где на каждом углу по утрам оживают ароматные киоски с эмоленте — традиционным согревающим напитком, который очень популярен среди местных жителей благодаря своему насыщенному вкусу и целебным свойствам.
В Перу эмоленте часто называют «напитком здоровья», и местные рекомендуют его как средство от множества недугов.
Основу эмоленте составляют три базовых ингредиента: льняное семя, ячмень и лимон. К ним часто добавляют хвощ, лимонную траву и мед, чтобы смягчить вкус и добавить сладости.
Если вы оказались в Перу, не упустите возможность попробовать эмоленте у уличных продавцов. Для тех, кто пока не планирует путешествие, существует возможность заказать готовую смесь ингредиентов онлайн.
6. Глинтвейн
Этот ароматный согревающий напиток, который мы с удовольствием готовим зимой, появился еще во II веке н. э. и был излюбленным напитком римлян.
С годами глинтвейн покорил Европу, обрастая локальными вариациями и дополнениями. Каждая страна добавляла в рецепт что-то свое, делая его частью своей культуры. Но неизменной оставалась его сущность: теплое вино с ярким ароматом специй, которое мгновенно согревает и тело, и душу.
Сегодня глинтвейн — неизменный атрибут зимних праздников. Для его приготовления вам понадобятся такие специи, как корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех, кардамон и душистый перец. Эти ингредиенты можно найти в готовых смесях либо составить их самому, экспериментируя с пропорциями. Добавьте несколько апельсиновых долек и мёд для сладости и наслаждайтесь ароматом глинтвейна и атмосферой зимнего волшебства.