6 блюд, которые можно быстро приготовить из замороженного шпината

Замороженные продукты — это не только удобно, но и практично: они хранятся дольше, их собирают на пике свежести, а по цене они зачастую выгоднее многих свежих аналогов.

Шпинат является одним из самых универсальных ингредиентов, который по праву можно назвать главным героем среди замороженных овощей. Он добавит яркости, вкуса и пользы в самые разные блюда.

Для многих рецептов замороженный шпинат не просто подходит. Он даже более предпочтителен, чем свежий. В запеканках, рагу, пасте или крем-супах его текстура и вкус прекрасно раскрываются.

Эти рецепты доказывают, что замороженный шпинат — не просто запасной ингредиент в вашей морозилке, а настоящая звезда вашей кухни! Попробуйте приготовить нежную курицу в сливочно-чесночном соусе со шпинатом или картофель, фаршированный спанакопитой.

1. Ароматное рагу из нута и шпината

Это ароматное и насыщенное рагу с нутом и томатной пастой готовится довольно быстро. Оно отлично подойдет для тех, кто следит за питанием и стремится к здоровому рациону.

Что нужно:

• 2  банки нута (425 гр), промытого, разделить на части

• 1 ст. л. оливкового масла

• 340 гр куриного фарша

• ½ ч. л. сушеного орегано

• ½ ч. л. измельченных семян фенхеля

• ½ ч. л. молотого красного перца

• 1 средняя луковица, мелконарезанная

• 2 средние моркови, нарезанные кубиками

• 4 зубчика чеснока, натереть или 1/2 ч. л. чесночного порошка

• 3 ст. л. томатной пасты

• 4 стакана куриного или овощного бульона 

• ¼ ч.л. молотого перца

• ⅛ ч. л. соли

• 3 стакана (225 гр) быстрозамороженного шпината 

• ¼ стакана тертого сыра Пармезан (по желанию)

Как готовить:

1. Разомните 1 банку нута толкушкой для картофеля или вилкой. Отложите в сторону.

2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте фарш, орегано, семена фенхеля и измельченный красный перец. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, пока фарш непотемнеет, около 3 минут. Добавьте лук, морковь и чеснок (или чесночный порошок). Готовьте, часто помешивая, 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту. Готовьте еще минуту.

3. Добавьте в кастрю бульон, размятый и цельный нут, перец и соль. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой при быстром кипении, пока овощи не станут мягкими и вкусы не смешаются, около 10 минут.

4. Добавьте шпинат и увеличьте огонь до средне-высокого. Готовьте, помешивая, пока шпинат не прогреется, 1-2 минуты. Разлейте рагу по тарелкам. Украсьте каждую порцию 1 столовой ложкой пармезана, если хотите.

Посмотреть рецепт

2. Средиземноморская пита с яичницей-болтуньей, шпинатом и фетой

Это идеальный рецепт для легкого и быстрого ужина. Нарезанный замороженный шпинат и крошеная фета делают процесс приготовления еще проще. Особенный вкус блюду придает тапенада из вяленых томатов, которой смазывается пита перед тем, как внутрь отправляется нежная яичница. Если нет тапенады, то песто из базилика или вяленых томатов отлично заменит ее, придавая аромат и пикантность.

Что нужно:

• 1 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 1 упаковка (280 гр)замороженного рубленого шпината, разморозить и отжать насухо

• 8 яиц, взбить

• ¼ стакана раскрошенного сыра фета

• соль и свежемолотый перец по вкусу

• 8 ч. л. тапенады из вяленых томатов или песто из вяленых томатов

• 4 питы (12 см), разрезанных пополам, при желании разогреть

Как готовить:

1. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте шпинат, соль и готовьте, периодически помешивая. Добавьте яйца и готовьте, помешивая яйца по мере их застывания, пока они не схватятся, 4–5 минут. Добавьте фету и перец, перемешайте и снимите с огня пока яйца еще чуть влажные.

2. Намажьте тапенаду (или песто) в кармашки питы по 2 ч. л. на питу. После распределите яичную смесь по питам и подавайте.

Посмотреть рецепт

3. Спагетти со шпинатом и с соусом из вяленых томатов и сливок

Вот еще один отличный вариант для быстрого ужина в будний вечер, когда хочется чего-то вкусного, но без лишних хлопот — паста с насыщенным сливочным соусом на основе масла из вяленых томатов, которое придаст вкусу особую глубину. А чтобы не тратить время на термическую обработку шпината, достаточно добавить его в горячую пасту. Тепло сделает всю работу за вас.

Что нужно:

• 140 гр замороженного шпината

• 225 гр спагетти из цельной пшеницы

• ½ стакана нарезанных ломтиками вяленых томатов в масле + 1 ст. ложка масла из банки

• ½ стакана разрезанного пополам и тонко нарезанного лука

• 3 зубчика чеснока, измельчить

• ¼ ч. л. молотого красного перца

• ¼ ч. л. соли

• ¼ ч. л. молотого перца

• 1 стакан овощного или куриного бульона

• ½ стакана сметаны

• ¼ стакана тертого сыра Пармезан

• 1 ст. л. несоленого масла

Как готовить:

1. Переложите шпинат из пачки в большой дуршлаг в раковине. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте спагетти и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте пасту на шпинат. Перемешайте шпинат, чтобы он увял. Отожмите лишнюю влагу.

2. Тем временем разогрейте масло из вяленых томатов в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и вяленые томаты. Готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Добавьте чеснок, измельченный красный перец и готовьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь до средне-высокого и добавьте бульон. Готовьте, помешивая, пока объем не уменьшится примерно вдвое, около 2 минут. Добавьте сметану, пармезан и масло. Перемешайте.

3. Добавьте спагетти и шпинат в сковороду и хорошо все перемешайте. Разложите пасту по тарелкам и подавайте.

Посмотреть рецепт

4. Курица в чесночно-сливочном соусе со шпинатом

Нежная курица, пропитанная насыщенным сливочно-чесночным соусом, — это наслаждение в каждой ложке. А шпинат, добавленный в финале, делает блюдо ярким и насыщает его витаминами. Готовится все это блюдо в одной сковороде, что сокращает время не только на готовку, но и на уборку после ужина.

Что нужно:

• 450 гр куриного филе

• ½ ч. л. соли, разделить

• ½ ч. л. молотого перца, разделить

• 1 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 3 больших зубчика чеснока, натереть

• ½ стакана сухого белого вина

• 2 стакана шпината

• ½ стакана жирных сливок

Как готовить:

1. Посыпьте охлажденное куриное филе 1/4 чайной ложки соли и перца. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, перевернув один раз, пока она не подрумянится и не пропечется, около 6 минут. Переложите на тарелку.

2. Добавьте в кастрюлю 3 зубчика чеснока и готовьте, помешивая, в течение 30 секунд. Увеличьте огонь до средне-высокого и добавьте 1/2 стакана вина. Готовьте, пока объем слегка не выпарится, около 1 минуты. Верните огонь на средний и добавьте 2 стакана шпината, 1/2 стакана сливок и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца. Тушите в течение 2 минут. Верните курицу в кастрюлю и переверните, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты соусом.

3. Подавайте с вареным рисом или любым другим гарниром.

Посмотреть рецепт

5. Запечённый картофель, фаршированный шпинатом и фетой

Запеченный картофель, но в более оригинальной версии. Внутри картофеля скрывается начинка из нежного пюре, ароматного чеснока, пряного орегано, феты и шпината. Подавайте его как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с сочным стейком для настоящего ресторанного ужина у вас дома.

Что нужно:

• 4 картофелины среднего размера

• 1 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 1 стакан нарезанного кубиками лука

• 4 стакана или 450 гр шпината, разморозить

• 3 зубчика чеснока, натереть

• 1 ст. л. измельченного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного

• ⅓ стакана сыра фета

• ¾ ч.л. молотого перца

• ¼ ч. л. соли

• 1 стакан раскрошенного сыра фета, разделить на части

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Проткните картофель вилкой в ​​нескольких местах. Выпекайте прямо до готовности, 50–60 минут. Дайте постоять, пока не остынет настолько, чтобы можно было брать в руки.

3. Тем временем разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, от 2 до 4 минут. Добавьте шпинат, чеснок и орегано. Готовьте, помешивая около 4 минут. Снимите с огня.

4. Уменьшите температуру духовки до 175 °C.

5. Разрежьте картофель пополам и аккуратно, с помощью ложки выньте картофель из кожуры. Переложите картофель в глубокую миску. Добавьте сыр, перец и соль. Разомните все до однородной массы. Добавьте смесь шпината и 1/2 стакана феты. Наполните каждую половинку картофеля примерно 3/4 стакана начинки. Сверху положите 1 столовую ложку оставшейся феты.

6. Выпекайте, пока фета не подрумянится, 25–35 минут.

Посмотреть рецепт

6. Киш со шпинатом и грибами (без теста)

Этот легкий, но сытный вариант киша не требует возни с корочкой. Внутри — нежные грибы, пикантный сыр Грюйер и сочный шпинат. Он идеально подойдет для завтрака, позднего бранча или легкого обеда в сочетании со свежим салатом.

Что нужно:

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 225 гр нарезанных грибов(шиитаке, шампиньоны или вешенки)

• 1 ½ стакана нарезанного сладкого лука

• 1 ст. л. тертого чеснока

• 8 стаканов (150 гр) замороженного шпината

• 6 крупных яиц

• ¼ стакана молока

• ¼ стакана пополам

• 1 ст. л. дижонской горчицы

• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна + немного для украшения

• ¼ ч. л. соли

• ¼ ч.л. молотого перца

• 1 ½ стакана тертого сыра Грюйер

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму для пирога диаметром 20 см маслом.

2. Нагрейте ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите грибы и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, около 8 минут. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте шпинат и готовьте еще пару минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и остудите.

3. Возьмите глубокую миску. Разбейте в нее яйца, добавьте молоко, сливки, горчицу, тимьян, соль и перец в средней миске и взбейте. Добавьте грибную смесь и сыр. Перемешайте.

4. Выложите ложкой в ​​подготовленную форму для пирога. Выпекайте до готовности и золотисто-коричневого цвета около 30 минут. Дайте постоять 10 минут. Разрежьте, разложите по тарелкам, украсьте тимьяном и подавайте.

Посмотреть рецепт