Говоря о плотности питательных веществ, мы имеем в виду витамины, минералы и клетчатку — другими словами, всё то, что служит топливом и восстанавливает ваш организм. Каждый прием пищи или перекус следует рассматривать как возможность накормить свой организм и наполнить его как можно большим количеством именно питательных веществ, а не забивать его «наполнителями живота».
Это особенно актуально, если вы следуете плану по снижению веса или в целом желаете следовать принципам правильного питания (ПП). Именно продукты с высоким содержанием питательных веществ помогают достичь поставленных целей гораздо быстрее.
Как и в любой другой сфере жизни, в диетологии есть группа продуктов, которые на первый взгляд кажутся полезными, а на деле оказываются вполне себе вредными. Встает вопрос — что нужно исключить из своего рациона, чтобы оставаться здоровым? Отвечаем:
Переработанное мясо
В своем естественном виде мясо содержит много белка, витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Но чем больше вы возитесь с мясом, тем больше плохих веществ в нём образуется. Переработанное и/или копченое мясо (колбаса, бекон, ветчина, салями) содержит много жиров, соли и прочих нитратов.
Кроме того, 50 граммов переработанного мяса в день (чуть меньше двух ломтиков бекона) увеличивает вероятность развития колоректального рака на 18%, согласно докладу Всемирной организации здравоохранения.
Сливочный сыр
В двух столовых ложках обычного сливочного сыра содержится 100 калорий, 9 граммов жира и 6 граммов насыщенных жиров. Что вы получаете за все это в питательном плане? Ничего особенного. Сливочный сыр не содержит значительного количества полезных для здоровья питательных веществ; даже количество кальция в нем ничтожно мало.
Вместо этого попробуйте Нёвшатель: это французский сыр «под сливочный», который дебютировал во времена европейского средневековья. Порция в 100 граммов содержит 253 калории - на 89 калорий меньше, чем в такой же порции обычного сливочного сыра. Ещё и на 11 граммов жира меньше — отличный результат для тех, кто следит за своей фигурой.
Напитки на основе кофе
Как и с прочими высокообработанными продуктами, секрет не в самом ингредиенте, а в добавленных сахарах и жирах. Хотя сам кофе имеет незначительную калорийность, многие напитки из меню вашей кофейни могут содержать до четверти калорий, которые обычно требуются для удовлетворения ваших энергетических потребностей на один приём пищи. И, поверьте нам, это далеко не самые полезные калории.
Луковые кольца
Луковое кольцо — отличный пример того, как все хорошее, что есть в овощах, можно вычеркнуть. Некоторые говорят, что они даже хуже картофеля фри, потому что в луковых кольцах больше калорий, больше насыщенных жиров, больше сахара и меньше калия.
Вместо колец из лука лучше попробовать их аналог из кальмара. Они содержат всего около 150 калорий, 15 граммов белка, 6 граммов жира и 6 граммов углеводов. Кроме того, в нем много цинка и витаминов группы В.
Соки, прошедшие пастеризацию
В отличие от соков «холодного отжима», которые можно увидеть повсюду (и даже сделать дома!), соки, прошедшие пастеризацию, далеко не так полезны, как может показаться. Такие соки, как апельсиновый и клюквенный, часто приходится нагревать при очень высоких температурах, и в них должно быть больше сахара, чтобы пастеризация действительно состоялась и они получили возможность дольше храниться.
Процесс пастеризации может уничтожить некоторые питательные вещества из-за высокой температуры. Старайтесь выбирать соки холодного отжима или непереработанные соки, которые содержат большее соотношение овощей и фруктов, чтобы избежать скачков сахара в крови и получить максимальную пользу для здоровья.