Миндаль — универсальное дополнение к самым разным блюдам. Его можно поджарить с солью, измельчить для добавления в салаты и гарниры, запечь в любимых праздничных лакомствах или добавить в домашние батончики гранолы. Но мало кто знает, что миндаль вполне может тянуть на полноценный перекус!
В исследовании, результаты которого были недавно опубликованы в European Journal of Nutrition, ученые из Университета Южной Австралии изучили, какое влияние миндаль может оказать на пищевые привычки. В исследовании приняли участие 140 взрослых в возрасте от 25 до 65 лет, которые относились к категории людей с избыточным весом и ожирением.
Участники получали набор из совершенно случайных закусок. После употребления каждой из них исследователи оценивали, как это повлияло на их аппетит:
Результаты показали, что употребление от 30 до 50 граммов миндаля в день привело к тому, что участники съедали намного меньше калорий (около 300 килоджоулей (кДж) или 71,7 калорий) из нездоровых источников — обработанной пищи, сладкого и газированных напитков.
Главный плюс миндаля — в его сытности. Орех богат на моно- и полиненасыщенные жиры, а также белок, что позволяет чувствовать себя более сытыми и поддерживает уровень сахара в крови на стабильном уровне.
Таким же плюсом, к слову, обладают и многие другие орехи — например, грецкие и фисташки. Но у миндаля есть два важных отличия: в нём намного меньше калорий, но и полезных жирных кислот омега-3 дефицит. Так что ореховая смесь — отличный вариант для здорового перекуса на работе и дома.