Не так давно Комиссия EAT-Lancet, которая представляет собой международное сообщество по вопросам продовольствия, его влияния на здоровье человека и окружающую среду, представила документ, в котором говорится о том, какие трансформации должны произойти в сфере питания к 2050 году, чтобы обеспечить человечеству максимально здоровый рацион для хорошего самочувствия, поддержания комфортного веса, а также снижения риска диабета, болезней сердца и других хронических заболеваний.
Его основная стратегия состоит в том, чтобы как минимум вдвое сократить потребление продуктов животного происхождения и в два раза увеличить количество растительной пищи.
В последнее время количество продукции на растительной основе выросло колоссально, почти на 270% за последние пять лет. Сейчас в супермаркетах можно найти альтернативу почти любому продукту животного происхождения. Ореховое молоко, йогурты, сыры, колбасы, котлеты и другие вегетарианские полуфабрикаты.
Кроме того, многие рестораны всё чаще добавляют в свои меню больше вегетарианских блюд. А всё больше звёзд кино и спорта, а также музыкальных знаменитостей отдают предпочтение растительной пище, вдохновляя многих на позитивные изменения в своей жизни.
По всему миру широко распространены вегетарианские типы питания, многие из которых основаны на религиозных обрядах, а мясо, если его вообще едят, употребляется не так часто.
Согласно исследованию, проведённому в 2023 году, около 5% населения России являются вегетарианцами. Это означает, что более чем 7 миллионов человек в стране не употребляют мясо и другие продукты животного происхождения.
Больше всего вегетарианцев в Индии (около 70%), в Англии (10%), Америке (около 12%), Германии (8%), Италии (5%), Испании (2%), Израиле (8%), Швеции (7%), Латинской Америке (8%), Швейцарии (9%), Китае (5%), Франции (3%).
Поскольку есть множество вкусных растительных продуктов для приготовления пищи, то мясо не должно играть главную роль в рационе. Границы вегетарианства достаточно широки. Есть лакто-вегетарианство, которое предполагает исключение мяса, рыбы, птицы и яиц, но допускает употребление молочной продукции. Ово-вегетарианство характерно исключением мяса, рыбы и молочных продуктов, но яйца есть можно. Лакто-ово-вегетарианство исключает мясо и рыбу, но допускает употребление яиц и молочных продуктов. Веганство полностью исключает употребление продуктов животного происхождения. Сыроедение — это питание только растительной пищей без термической обработки. Фрукторианство, при котором употребляются только фрукты. А ещё есть флекситарианский тип, который представляет собой питание в большей степени продуктами растительного происхождения, но не исключает мясо или рыбу.
Придерживаясь любого из перечисленных здоровых подходов к питанию, вы с большей вероятностью получите больше полезных фруктов, овощей и клетчатки, ненасыщенных жиров, сложных углеводов и защитите себя от многих заболеваний. Улучшится ваша умственная деятельность, вырастет продолжительность и качество жизни.
Чем больше в вашем рационе растительной пищи, тем больше вы получите высококачественного белка, питательных веществ, минералов и антиоксидантов, а также витаминов, снижающих стресс и воспаление в организме. Например: железа, магния, калия, кальция, фолиевой кислоты, витаминов группы B.
Многочисленные исследования последнего века показывают, что добавление в свой рацион большего количества растительности, в особенности листовой зелени, бобовых, рыбы, фруктов, орехов, семян и цельнозерновых связано с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и болезни Альцгеймера. Молочные продукты помогают увеличить количество полезных пробиотиков в вашем кишечнике.
И последний весомый аргумент в пользу увеличения количества растительных продуктов в рационе — это уменьшение последствий промышленного животноводства, которое вредит окружающей среде.
Поскольку процесс производства мяса и птицы требует много земельных и водных ресурсов и загрязняет нашу среду обитания, то заменив мясо растительной альтернативой даже раз в неделю, вы уже будете двигаться к более позитивному питанию, получая меньше антибиотиков, поскольку многие животные, выращиваемые на фермах, регулярно получают антибиотики.
Переход на более здоровый рацион, богатый растительной пищей — это необходимость для человечества, если мы хотим улучшить качество своей жизни, сохранить здоровье и состояние окружающей среды.