Листовая зелень — отличный способ без лишних трудностей улучшить свой рацион. И хотя каждая листовая зелень по-своему богата питательными веществами, есть определенные виды, которые лучше всего прокачивают наш организм:
-
Кале: из всей листовой зелени она содержит один из самых высоких уровней витамина С — около 22% от суточной нормы на порцию. Витамин С является необходимым антиоксидантом, который помогает организму бороться со свободными радикалами, а также способствует укреплению иммунной системы.
-
Бок-чой: помимо того, что он богат витаминами и минералами, укрепляющими кости, такими как кальций, железо, фосфор, магний и витамин К, он богат кверцетином — флавоноидом, который связан с уменьшением воспаления и защитой от хронических заболеваний.
-
Шпинат: В нем много каротиноидов, которые помогают «убирать» свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток. Богатый источник калия, он способствует снижению кровяного давления, а содержание лютеина в нем связано с улучшением когнитивных функций. За счёт относительно нейтрального вкуса добавлять его можно почти всюду — попробуйте!
-
Ростки брокколи: хотя они содержат такое же количество калорий и макроэлементов, как и брокколи, в них примерно в 100 раз больше глюкорафанина. При разжевывании или разрезании он превращается в фитохимикат сульфорафан, обладающий мощными противораковыми свойствами.
-
Водяной кресс: В нем содержится большое количество пищеварительной клетчатки, витамин С, повышающий иммунитет, глюкозинолаты, предотвращающие заболевания, и многое другое. Одним из главных достоинств этого растения является витамин К, чрезвычайно важное (и упускаемое из виду) питательное вещество для здоровья костей. Всего одна чашка водяного кресса обеспечивает более 100% дневной нормы витамина К.