Когда наступают холода, за окном идет снег, хочется завернуться в теплый плед и съесть что-то вкусное и согревающее в уютной домашней атмосфере.
Именно супы становятся тем самым идеальным блюдом, которое не просто утоляет чувство голода, но и дарит ощущение удовольствия, а также надолго насыщает и согревает изнутри.
Если вы любите супы и хотите их сделать не только вкусными, но и более полезными, замените сливки в рецепте на обезжиренное или кокосовое молоко. Добавьте брокколи, цветную капусту, тыкву или другие овощи, чтобы добиться кремовой текстуры и сделать вашу тарелку супа более питательной.
Такие изменения помогут не только снизить калорийность, но и улучшить качество рациона. Белок и клетчатка в составе ингредиентов будут помогать регулировать уровень сахара в крови, стабилизировать аппетит и поддерживать здоровое пищеварение.
Следующая подборка рецептов супов будет подходящим дополнением в зимнее время и не помешает вам поддерживать себя в хорошей форме.
Рамен с шиитаке и шпинатом
Теплая миска ароматного рамена. Что может быть лучше в промозглый вечер?
Если вы стремитесь снизить количество потребляемых калорий, замените традиционную лапшу на лапшу из цуккини, чтобы порадовать себя более полезной, богатой белком и клетчаткой альтернативой, чем лапша из супермаркета.
Такая лапша прекрасно впитывает вкусы, а кусочки сочной курицы, шиитаке со шпинатом и яйца создают питательную и гармоничную композицию, которая согреет не только тело, но и душу.
Что нужно (на 4 порции):
-
4 куриных бедра без костей и кожи
-
1 ч. л. китайской приправы «Пять специй»
-
1⁄4 ч. л. соли
-
1⁄2 ч. л. перца
-
8 стаканов куриного бульона
-
2 ч. л. измельченного свежего имбиря
-
2 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
-
100 гр грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
-
300 гр лапши из цуккини
-
2 ч. л. кокосовых аминокислот
-
140 гр молодого шпината, крупно-нарезанного
-
2 яйца, сваренных вкрутую и разрезанных пополам
-
нарезанный зеленый лук для подачи
-
молотый розовый перец (по желанию)
Как готовить:
-
Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите курицу порошком из пяти специй и приправьте солью и перцем. Выложите курицу на противень, застеленный фольгой. Жарьте до готовности. Затем дайте остыть в течение 10 минут. После чего нарежьте мясо на кусочки и отложите в сторону.
-
Тем временем подогрейте куриный бульон в большой кастрюле, добавьте имбирь, чеснок и доведите до кипения. После чего уменьшите огонь и добавьте грибы. Готовьте, не накрывая крышкой, около 2 минут. Добавьте лапшу из цуккини и варите еще 1 минуту.
-
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте шпинат и помешивайте, пока он не увянет. Добавьте нарезанную курицу и кокосовые аминокислоты.
-
Разлейте рамен по пиалам. Сверху выложите половинки сваренных вкрутую яиц и зеленый лук. Посыпьте молотым красным перцем.
Посмотреть рецепт
Французский луковый суп
Французский луковый суп — настоящий символ уюта и насыщенного вкуса.
Традиционный рецепт этого супа высококолариен и перегружен жирами, что может поставить под угрозу ваши стремления к более здоровому питанию и стройной фигуре.
Но этот облегчённый вариант классики французской кухни содержит всего 250 калорий на порцию и позволяет наслаждаться всеми оттенками вкуса и удовольствия, не ставя под угрозу ваши усилия в спортзале.
Что нужно (на 4 порции):
-
1 ст. л. масла
-
5 средних луковиц (идеально подойдет смесь желтого и красного), нарезанных ломтиками
-
2 лавровых листа
-
6 стаканов говяжьего бульона (можете заменить на куриный и овощной, но говяжий лучше всего подчеркивает вкус лука)
-
1⁄2 стакана сухого красного вина
-
4 или 5 веточек свежего тимьяна (по желанию)
-
1⁄2 ч. л. соли
-
свежемолотый перец по вкусу
-
4 ломтика багета или хлеба на закваске
-
1⁄2 стакана тертого сыра
Как готовить:
-
Разогрейте масло в большой кастрюле на медленном огне. Добавьте лук и посолите.
-
Накройте кастрюлю крышкой и карамелизируйте лук на медленном огне около 30 минут. Помешивая лук каждые 10 минут.
-
Добавьте лавровый лист, бульон, вино и тимьян (если используете).
-
Варите на медленном огне не менее 15 минут. Приправьте перцем. И удалите из супа лавровый лист.
-
Разогрейте духовку. Разлейте суп по 4 жаропрочным мискам.
-
Положите сверху ломтик багета и немного сыра. Жарьте под грилем, пока сыр не расплавится, около 3 минут.
Посмотреть рецепт
Тосканский суп с итальянскими колбасками
Это идеальный суп для тех дней, когда хочется чего-то теплого, уютного и согревающего своими объятиями изнутри.
Сочетание нежирной колбасы, зажаренного бекона, картофеля и богатого витаминами кейла делает это блюдо невероятно вкусным, питательным и способным надолго утолить чувство голода.
А если вы приготовите его в мультиварке, то сможете легко запастись несколькими порциями, чтобы наслаждаться супом несколько дней.
Что нужно (на 4 порции):
-
225 гр острой итальянской колбасы, мелконарезанной
-
2 ломтика бекона, нарезанного кубиками
-
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
-
1 зубчик чеснока, измельченный
-
2 стакана куриного бульона
-
2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
-
2 стакана нарезанного кейла
-
1⁄2 стакана нежирных сливок
-
соль и перец по вкусу
-
хлопья чили по желанию
-
тертый пармезан по желанию для подачи
Как готовить:
-
Включите функцию «Обжаривание» в мультиварке. Добавьте 1 ч. л. оливкового масла, измельченную итальянскую колбасу и ломтики бекона. Готовьте около 3 минут.
-
Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте еще 3 минуты или пока колбаса не подрумянится.
-
Добавьте картофель и куриный бульон. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 10 минут. После чего сразу же сбросьте давление.
-
Снова включите функцию «Обжаривание».
-
Добавьте кейл и сливки. Перемешивайте, пока капуста не прогреется и не увянет, около 3–5 минут. Посыпьте солью и перцем по вкусу.
-
Подавайте, посыпав сверху хлопьями розового перца или тертым пармезаном по желанию.
Посмотреть рецепт
Кубинский томатный суп с темной фасолью
Этот рецепт представляет собой традиционное блюдо кубинской кухни: густой томатный суп с фасолью поражает насыщенностью и пикантным вкусовым акцентам. К которым хочется возвращаться снова и снова.
Яркие краски красного и зеленого перца, аромат копченостей. Богатая белком, кальцием и цинком фасоль, спелые томаты и пряные специи гвоздики, тмина и орегано в сочетании с зеленым луком придают глубины вкусу.
Добавьте к тому совершенству ложечку нежного греческого йогурта для финального штриха, и вы получите блюдо, в котором всего 260 калорий на порцию.
Что нужно (на 6 порций):
-
2 банки (по 425 гр) консервированной темной фасоли, промытой и слитой
-
1 литр куриного бульона
-
1 банка порезанных кубиками томатов в собственном соку
-
1 копченая свиная рулька
-
1 стакан рубленого лука
-
1 средний красный сладкий перец
-
1 средний свежий перец халапеньо, очищенный от семян (по желанию) и мелконарезанный
-
1⁄4 стакана апельсинового сока
-
2 гвоздики
-
1 ст. л. яблочного уксуса
-
1 ч. л. молотого тмина
-
1 ч. л. сушеного орегано, измельченного
-
1⁄4 ч. л. соли
-
1⁄4 ч. л. черного перца
-
обезжиренный греческий йогурт для подачи
-
нарезанный зеленый лук для подачи
-
долька лайма для подачи
Как готовить:
-
В небольшой миске разомните одну банку фасоли до однородной массы. Отставьте.
-
В мультиварке на 4-6 литров смешайте размятую фасоль с банкой целой промытой фасоли. Добавьте следующие 13 ингредиентов по списку (включая черный перец). Накройте крышкой и готовьте на медленном режиме 6-8 часов или на быстром около 3-4 часов.
-
Удалите рульку из супа. Срежьте мясо с кости. После чего верните кусочки мяса в суп и посыпьте зеленым луком.
-
Подавайте с греческим йогуртом и дольками лайма.
Посмотреть рецепт
Рецепт супа-пюре с брокколи и чеддером
Этот лёгкий вариант знаменитого супа «Panera» с брокколи и чеддером позволит наслаждаться насыщенным сливочным вкусом без лишних калорий.
Каждая порция получается удивительно сытной, а её кремовая текстура буквально согревает и обнимает изнутри.
Что нужно (4 порции):
-
1⁄4 стакана сливочного масла
-
1 луковица, нарезанная мелко кубиками
-
1 зубчик чеснока, измельченный
-
2 ст. л. муки
-
2 моркови, натереть
-
4 стакана куриного бульона (или овощного)
-
220 гр сыра чеддер, натереть
-
2 головки брокколи, разделить на соцветия
-
1⁄2 ч. л. соли
-
1⁄4 ч. л. перца
Как готовить:
-
Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Растопите 1 столовую ложку масла. Затем добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Посыпьте солью и перцем. Готовьте 3 минуты.
-
Растопите оставшееся масло. Всыпьте муку и перемешайте с обжаренным луком.
-
Медленно влейте бульон, постоянно помешивая.
-
Добавьте соцветия брокколи и натертую морковь.
-
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне в течение 12 минут, периодически помешивая.
-
Выложите половину супа в блендер. Измельчите до однородной массы.
-
Добавьте смешанный суп обратно в кастрюлю. Перемешайте и посыпьте тертым чеддером. Когда сыр расплавится, подавайте.
Посмотреть рецепт