Для одних картофельный салат — это незыблемая классика, для других – бесформенная масса, во многом уступающая горячему картофелю фри, нежному пюре или картофельным чипсам.
Но факт остаётся фактом: картофельный салат — это простое, доступное и сытное блюдо, которое может стать отличным гарниром ко многим вариантам горячего.
В разных уголках земного шара картофельный салат готовят по-своему: где-то он горячий, где-то в него добавляется майонез, а где-то вообще уксус. От Германии до Японии каждый народ добавил в это блюдо свои штрихи. И если вы хотите вывести свой картофельный салат на новый уровень, пора заглянуть в мировую кулинарию и попробовать добавить новые ингредиенты, чтобы создать свой уникальный вариант.
Немного бекона, щепотка специй, свежие травы или необычная заправка. Попробуйте дать волю фантазии и выйти за рамки привычного рецепта, чтобы открыть перед собой новые горизонты вкусов.
Представляем вашему вниманию несколько способов сделать картофельный салат вкуснее.
1. Бекон
Жареный бекон — это не просто ингредиент, это универсальный усилитель вкуса, который придаст вашему картофельному салату дымную солёную нотку.
Немцы, например, используют вытопленный жир бекона вместо майонеза, смешивая его с уксусом и щепоткой сахара. Такой пикантный салат они подают тёплым. А поджаристые кусочки бекона с лёгкой хрустинкой дарят блюду глубину и насыщенность, превращая его в ароматный гарнир, который хочется есть ложкой, не останавливаясь.
2. Горчица
Одна ложка горчицы — и ваш картофельный салат заиграет новыми оттенками.
Кисло-сладкая желтая горчица придаст салату приятную кислинку, а дижонская создаст мягкую остроту. Горчица не просто добавляет тонкой пряности, но и усиливает вкус других ингредиентов, делая его богаче и интереснее.
А если вам хочется чего-то экзотического, попробуйте добавить зёрна чёрной горчицы, как в индийской кухне. Они слегка лопаются на зубах, выпуская пряные масла, что позволяет создать совершенно новый уровень вкусового наслаждения и сделать картофельный салат очень необычным.
3. Уксус
Привыкли заправлять картофельный салат майонезом? Да, и он может быть очень вкусным, но и жирным.
А немцы и французы заменили майонез на заправку с уксусом яблочным, винным или даже бальзамическим, чтобы сделать салат легче и выразительнее. Особенно хорошо уксус раскрывается в сочетании с запечённым картофелем, луком-шалотом и свежей зеленью.
Попробуйте, и вы больше не захотите возвращаться к тяжёлым заправкам.
4. Свежие травы
Петрушка, укроп, тимьян, базилик или кинза — щедрая горсть свежей ароматной зелени способна, как по волшебству, преобразить вкус картофельного салата.
Петрушка добавит свежести, укроп — лёгкую пряность, тимьян — благородные древесные нотки. А если хочется чего-то необычного, попробуйте базилик или кинзу. Особенно получится вкусно, если в качестве заправки использовать смесь из песто и ароматного оливкового масла, чтобы добавить блюду средиземноморский акцент.
5. Яйца
Знаете ли вы, что знаменитый салат Оливье — это тоже разновидность картофельного салата? Так почему бы не вдохновиться классикой, добавив яйца в своё блюдо?
Добавление сваренных вкрутую яиц помогает смягчить вкус и сделать текстуру картоыельного салата более кремовой и нежной.
6. Тунец
Французский Нисуаз — это тоже картофельный салат, но с добавлением тунца, варёных яиц, фасоли, оливок. И все это заправляют пикантной винегретной заправкой, и блюдо превращается в необычный гарнир.
В Испании вареный картофель особенно мелко нарезают и помимо консервированного тунца, добавляют маринованные овощи. Попробуйте добавить тунец и лук к вареному картофелю, и вы удивитесь, насколько изменится характер салата.
7. Соленья
Если вам кажется, что картофельный салат слишком мягкий, добавьте немного солений.
Корнишоны, кимчи, маринованные халапеньо или даже квашеная капуста — все эти ингредиенты добавляют текстуру и выразительный вкус.
В России и Турции такой приём давно популярен: картофельные салаты часто включают солёные огурцы, которые делают вкус более насыщенным и сбалансированным, а текстуру — более выразительной и хрустящей.
Экспериментируйте с разными соленьями и найдите свою идеальную комбинацию.
8. Специи
Копчёная паприка, молотый кориандр, куркума или даже карри — специи, которые превратят обычный картофельный салат в блюдо с колоритными восточными нотками.
Например, в Испании картофельные салаты часто готовят с копчёной паприкой, а в Индии – с куркумой и зёрнами горчицы. Вдохновляйтесь разными культурами и создавайте свой неповторимый вкус.