Мы задали экспертам вопросы, понимая, что новогодние столы у каждой семьи будут самые разнообразные. Мы не хотим вас в чем-то ограничивать, но рекомендуем прислушаться к советам специалистов и учитывать особенности своего организма.
Как провести время хорошо?
Прежде всего — понять для себя цель новогодней ночи и праздников. Как правило, это общение с близкими, отдых, отвлечение от работы. Мы хотим провести время беззаботно — например, за просмотром любимых фильмов.
И среди всего этого, как правило, не стоит цель: «Я хочу наесться». Мы впитали от наших родителей, бабушек и дедушек ценность, что новогодний стол должен ломиться от еды и быть признаком того, что в доме все хорошо. Но сейчас мы живем в другое время и можем позволить купить себе любые продукты в любое время. Необязательно для этого ждать новогодней ночи. Мне кажется, эта мысль поможет избегать крайностей и накрывать стол умеренно.
Что должно быть на новогоднем столе
Чтобы чувствовать себя хорошо, важно накрывать стол привычными для себя блюдами.
Овощная тарелка. Она может быть нестандартной, богатой: помидоры черри, бакинские огурцы, красивый сладкий перец. Может быть, маленький перец? Может быть, мини-кукуруза? Красиво нарезанная морковь. К ней можно подать хумус или соус дзадзыки.
Салаты или закуски из свежих овощей с листьями и с небольшим количеством заправки, чтобы блюдо не было очень жирным.
Выберите ваше традиционное новогоднее блюдо и приготовьте его. Для кого-то это оливье или селедка под шубой, тарталетки с красной икрой или рыбой.
Затем решите, нужно ли горячее. Если решаете в его пользу, пусть это будет стандартное рыбное или мясное блюдо, которое принято есть в вашей семье. Если в обычной жизни вы не едите баранину, то не стоит запекать баранью ногу, потому что, скорее всего, эта еда вызовет дискомфорт. Если обычно вы не едите, например, свинину или гуся, то будьте аккуратными и съешьте это блюдо в небольшом количестве.
Фруктовая тарелка. Лишний съеденный фрукт вы будете переносить легче, чем лишний кусок колбасы, ветчины или сыра.
Про безопасность еды
Уже через два часа при комнатной температуре заправленные салаты становятся непригодными. В них могут заводиться бактерии, начиная со стафилококка. Для того чтобы не получить отравление, не стоит накрывать стол в шесть вечера, а разбирать в два часа ночи.
Заправленные салаты в холодильнике хранятся не более 12 часов, поэтому заправляйте ровно столько, сколько вы планируете съесть. Все, что не съели, нужно выкинуть.
Про алкоголь
Цель новогодних праздников — восстановиться, отдохнуть, накопить ресурс после тяжелого года. Подумайте, возможно ли все это при системном отравлении алкоголем?
Как сделать так, чтобы алкоголя было меньше? Держите на столе воду. Пусть она будет нескучная: опустите дольку лимона или мандарина, мандариновую цедру, мяту, тархун или ягоды, например клюкву, бруснику. Эта вода будет выглядеть красиво, и у нее будет приятный аромат. Пусть стакан с такой водой всегда стоит рядом с тарелкой, это может значительно уменьшить количество выпитого алкоголя.
Не запивайте алкоголем еду, для этого используйте воду. Алкоголь оставьте для тостов, когда все поднимают бокалы, чокаются.
Все эти действия серьезно сокращают количество потребляемого алкоголя.
И старайтесь не превышать свою максимальную порцию, после которой вы можете потерять контроль. Для большинства людей это два-три бокала сухого вина или 100 г крепкого алкоголя.
Про переедание
Если все же случилось избыточное переедание в один из праздничных дней, не ругайте себя, возвращайтесь к обычному стилю питания, к привычному завтраку, обеду, ужину, перекусам. Пусть в вашем доме будет много овощей и фруктов. Съешьте в этот день что-то с источником цельного зерна (гречку, киноа, перловку, овсянку, цельнозерновые макароны), нежирные источники белка (мясо, рыбу) — и все.
Советы, которые пригодятся за праздничным застольем
В день застолья обязательно запланируйте и организуйте завтрак, обед и ужин.
На праздничный стол подавайте еду на маленьких тарелках.
Заранее сделайте овощные нарезки.
Не ставьте большие блюда с салатами на стол. Распределите сразу на порции.
Десерты выносите по требованию.
Перед едой выпейте стакан теплой воды.
Есть начинайте с сырых овощей. Эта рекомендация очень действенна, но ее мало кто выполняет.
После первой порции отодвиньте стул на 20 см от стола, чтобы до еды было сложнее дотянуться.
Ешьте только за столом. Это касается всех приемов пищи.
И самое главное, праздник не должен превратиться в каторгу «мне нельзя», не ставьте себе строгих запретов. Наслаждайтесь, смакуйте осознанно.
Не смешивайте алкоголь разного типа, даже разные сорта вин. Не стоит пить на голодный желудок, но и переедать, бурно закусывая жирной едой, тоже не стоит.
Помните правило: глоток алкоголя — глоток воды. Именно воды, газировка здесь вам не товарищ.
Емкий список важных правил
Не накидывайтесь на еду.
Получайте эмоции не от еды, а от праздника.
Откажитесь от майонеза, газировки, колбасных изделий и т. д.
Большая часть тарелки должна быть заполнена овощами.
Не мешайте алкоголь и чередуйте его с водой.
Меньше сидите, больше двигайтесь.
Для того чтобы облегчить свое состояние после новогодней ночи, если вы все-таки перебрали со спиртным, соблюдайте следующие рекомендации:
Пейте много воды и другой жидкости (чаи, минеральную воду, бульоны) для восстановления водного баланса.
Позавтракайте белковой пищей с клетчаткой.
Примите контрастный душ.
Ни в коем случае не похмеляйтесь.
Прогуляйтесь на свежем воздухе.
Выспитесь.