Множество копий сломано вокруг рекомендации не есть после шести вечера. Наконец она получила научное обоснование. Им стали результаты исследования Открытого университета Каталонии (UOC) и Колумбийского университета, опубликованные в журнале Nutrition & Diabetes.
Оно проводилось в Медицинском центре Ирвинга при Колумбийском университете в Нью-Йорке. Участниками эксперимента стали 26 человек в возрасте от 50 до 70 лет с избыточным весом или ожирением, а также преддиабетом или диабетом 2-го типа.
Они ели одно и то же, но в разное время: часть — больше днем, другие получали более 45% от суточного количества калорий после 17:00. Выяснилось, что поздний ужин в большей степени повышал глюкозу крови, независимо от рациона и веса едока. Кроме того, на ночь глядя участники эксперимента потребляли больше углеводов и жиров.
«Ночью способность организма усваивать глюкозу ограничена, поскольку секреция инсулина снижается, а чувствительность наших клеток к этому гормону снижается из-за циркадного ритма, который определяется центральными часами в мозге, связанными со временем дня и ночи», — объяснила Диана Диас Риццоло из UOC, руководившая исследованием.
Она предупредила, что высокий уровень глюкозы в течение длительного времени может повлечь последствия, включая повышенный риск развития диабета 2-го типа, увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний из-за повреждения кровеносных сосудов излишком глюкозы и усиление хронического воспаления, которое усугубляет сердечно-сосудистые и метаболические нарушения.
Исследование показало, что время приема пищи может само по себе оказывать отрицательное влияние на метаболизм глюкозы — независимо от количества потребляемых в течение дня калорий, веса человека и процента жира в организме.
«До сих пор личные решения в питании основывались на двух основных вопросах: сколько мы едим и какие продукты выбирать. С этим исследованием новый фактор кардиометаболического здоровья начинает становиться все более важным: когда мы едим», — добавила Диас Риццоло.
Исследование очень небольшое, что требует отношения к его результатам с должной осторожностью. Тем не менее, его авторы настоятельно рекомендуют употреблять пищу в основном в дневное время — чтобы большая часть калорий приходилась на завтрак и обед, а также избегать ультраобработанных продуктов, фастфуда и пищи с высоким содержанием углеводов, особенно на ночь.