С точки зрения пользы вся икра примерно одинаковая. Можно есть белую, красную и черную, ради здоровья нет никакого смысла переплачивать.
Ксения Селезнёва, врач-диетолог, кандидат медицинских наук: «Нельзя сказать, что в каком-то одном виде икры очень много, например, витамина А или Д, а в другом виде игры его нет совсем. То есть глобально мы понимаем, что это такой продукт, где много белка, много жиров, в том числе полезных, в то же время много холестерина. Много разных витаминов, антиоксидантов, просто где-то чуть больше, где-то чуть меньше».
Важно помнить, что в большинстве видов любой икры довольно много соли. Эксперты проверили икру щучью, мойвы, минтая, трески, сельди и палтуса.
Елена Галанова, главный специалист лаборатории НИИ зерна: «Самое большое содержание поваренной соли было выявлено в икре трески (4,5%). Самое маленькое содержание — в икре мойвы (3,1%). Вся продукция изготовлена по техническим условиям производителя, однако есть ГОСТ, нормативы ГОСТа — это „икра рыб соленая деликатесная“. Если сравнивать именно с нормативами данного ГОСТа, то все показатели в норме».
И все же надо быть осторожным, потому что постоянный избыток соли повышает риск сначала гипертонии, а потом и инсульта.
Ксения Селезнёва: «Согласно рекомендации Всемирной организации здравоохранения, мы должны съедать не более 5 граммов соли в день. 5 граммов — это чайная ложка».
Именно столько в среднем содержится в одной банке икры — хоть белой, хоть красной. Пара бутербродов в день не навредят здоровью, но есть этот продукт регулярно врач не рекомендует. Еще реже стоит закусывать икрой мойвы в соусе. Диетолог проверила, сколько в этих заливках чистого продукта. Для этого она вымыла все лишнее через сито и взвесила икорный остаток. Получилось совсем немного полезного. Из 17 граммов исходного продукта, называющего себя икрой, осталось 4 грамма самой икры, остальные 13 — это жир, а ведь потребитель уверен, что ест икру. Всего три бутерброда с подобной пастой, которая только кажется полезной, по калорийности практически равняются бургеру. Есть икру в соусе можно очень редко.
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU