Рекомендации специалиста приводит «Вечерняя Москва». Желающим уменьшить калорийность блюда Соломатина предложила делать блины на воде, кефире или обезжиренном молоке. Воду можно разбавить пивом — это добавит яркости вкусу блюда, а алкоголь при этом должен испариться при жарке. Диетолог, однако, призвала не переусердствовать с этой добавкой, так как у пива высокий гликемический индекс.
А вот у томатного сока он (гликемический индекс. — NEWS.ru) низкий — им тоже можно разбавить воду, особенно если хотите сделать блины с мясом или острой овощной начинкой. Добавлять можно и фруктовые соки. Конечно, это не так полезно из-за большого количества сахара, но это в любом случае лучше, чем сластить саму смесь, — отметила специалист.
При желании блины можно превратить в спортивное питание. Для этого диетолог посоветовала добавить в тесто изолят сывороточного белка или другие молочные смеси. Продукты такого рода продаются в спортивных магазинах.
Соломатина также выделила важный нюанс, связанный с самим процессом жарки блинов. По её словам, традиционный способ приготовления, когда масло просто наливают в сковороду, а сверху кладут тесто, приводит к появлению канцерогенов и повышает жирность блюда. Диетолог предложила использовать специальную блинную сковороду. Если такого аксессуара в хозяйстве нет, можно обмакнуть в масло картофелину и слегка смазать поверхность для жарки.
Ранее, как писал NEWS.ru, специалисты Роспотребнадзора поделились советами по выбору качественных ингредиентов для блинов.