Когда человек начинает чувствовать себя сытым, он замедляет скорость приема пищи. На протяжении десятилетий ученые считали, что это происходит исключительно благодаря сигналам, поступающим в мозг от желудка и кишечника. Новое исследование показывает, что на самом деле существует и другой процесс — он начинается сразу после того, как мы почувствовали вкус пищи.
Оказалось, что существует два параллельных пути, контролирующих процесс переедания. Один путь сдерживает скорость приема пищи, а другой — ее количество. Вкус пищи активирует первый путь. Это может показаться нелогичным: обычно человек хочет съесть больше пищи, которая приятна ему на вкус. Мы можем не осознавать этого, но ощущение вкуса также ускоряет процесс приема пищи.
Первый путь, как раньше и считали ученые, включает в себя сигналы из кишечника. Однако эти сигналы могут отменяться, когда мозг получает сигналы от вкусовых рецепторов во рту, говорящие: «Здесь есть еда». Сейчас американские нейробиологи работают над тем, чтобы выяснить, как работает эта сенсорная фильтрация.
Нейроны, участвующие в пути, отвечающем за ограничение количества съеденного, выделяют гормон GLP-1, создающий длительное ощущение сытости. Новые лекарства от ожирения, которые уже есть на рынке, имитируют активность GLP-1, сообщает Medical Xpress.
До сих пор этот процесс оставался неизвестным, потому что ученые не могли наблюдать за соответствующей активностью мозга во время еды. Нейроны, участвующие в процессе, находятся глубоко в стволе мозга. Только недавно нейробиологи впервые увидели активность этих нейронов у мышей.