В таких множество полезных веществ и нет того, что может отрицательно сказаться на суставах. Другое дело — рафинированные. Они могут спровоцировать обострение воспалительных процессов, а в итоге и суставных болей. Подробнее «Газете.Ru» рассказала врач-эндокринолог «СМ-Клиника» Анжела Толмасова.
Сперва врач объяснила, из чего состоят крупы:
-
отрубной слой — в нём очень много клетчатки и минералов;
-
зародышевый слой (ядро) — источник питательных веществ;
-
эндоспермий (средний слой) — содержит углеводы и белок.
В цельнозерновой крупе есть все три эти части. В рафинированной отсутствует отрубной и зародышевый слой.
Рафинированные крупы
Примеры: белый рис и хлеб, любые сдобы, пирожные.
Чем они плохи? Во-первых, дают повышенных уровень воспалительных маркеров в крови, которые могут отрицательно сказаться не только на суставах, но и других воспалительных состояниях — к примеру, сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете. Во-вторых, благодаря простому строению зерна его углеводы при переваривании быстро расщепляются и превращаются в сахара.
Цельнозерновые крупы
В таких много витаминов группы В, антиоксидантов и клетчатки. Также они — источник питания для полезной микрофлоры нашего кишечника.
Были исследования, которые подтвердили, что цельнозерновые крупы в рационе могут снизить риск возникновения диабета, сердечных заболеваний и высокого давления.
Толмасова порекомендовала выбирать цельнозерновые крупы и продукты из них. Узнать, кто есть кто, можно, заглянув в состав — «цельное зерно» должно стоять в самом начале. Выбирая продукт по виду, легко можно ошибиться, так как производители нередко добавляют в хлебно-булочные изделия коричневые красители для того, чтобы они выглядели как цельнозерновые.
В Роспотребнадзоре рекомендуют покупать крупы в прозрачной упаковке. Так как раз можно рассмотреть, в каком состоянии зерно. Подробнее о том, как выбрать качественную, можно прочитать в этом материале.
Читайте также: