На московских ярмарках начался сезон мандаринов. Фермеры привозят свежий урожай из Краснодарского края, Дагестана, Крыма и Абхазии. Благодаря мягкому климату, большому количеству солнечных дней и плодородным почвам на Черноморском побережье Кавказа цитрусовые выращивают в открытом грунте.
Фермер Марина Магомедова из Краснодара представляет продукцию собственного хозяйства на ярмарке в Западном административном округе. Она рассказала об особенностях сбора урожая.
«Мандарин нельзя просто дернуть с ветки: можно повредить кожуру, и плод будет хуже храниться. Его аккуратно срезают секатором, оставляя короткую плодоножку. Слишком длинная при перевозке может поцарапать соседние плоды», — отметила Марина Магомедова.
По ее словам, ранние карликовые сорта начинают созревать уже в октябре. Основной период сбора приходится на ноябрь — январь. Точные сроки зависят от погодных условий и разновидности фруктов.
Секреты выбора мандаринов
Любителям цитрусовых с легкой кислинкой фермер рекомендует сорта группы «сацума», в том числе «уншиу» и хорошо известный покупателям «абхазский». Их отличают слегка приплюснутая форма, нежная мякоть и небольшое количество косточек или их отсутствие. Кроме того, кожура легко отделяется от долек.
При выборе мандаринов стоит сравнить несколько плодов одинакового размера. Более тяжелые, как правило, содержат больше сока. При этом цвет кожуры не всегда указывает на сладость: ярко-оранжевые экземпляры могут оказаться кислыми, а желтоватые с зелеными участками — сладкими. Определиться с покупкой помогут продавцы, которые расскажут об особенностях представленных сортов.
Как сохранить свежесть и вкус цитрусовых
Для хранения дома фрукты рекомендуется вынуть из полиэтиленового пакета и переложить в корзину или ящик, обеспечивающий циркуляцию воздуха. Оптимальная температура составляет плюс 6–10 градусов. В квартире лучше выбрать прохладное место вдали от отопительных приборов. Если цитрусовые находятся на неотапливаемом балконе или веранде, необходимо следить, чтобы они не замерзли.
От праздничных десертов до согревающих напитков
Мандарины можно не только есть свежими, но и использовать для приготовления различных блюд. Из плодов с выраженной кислинкой получится соус к запеченной птице: для этого сок немного уваривают с розмарином и добавляют горчицу. Сладкие дольки подойдут для десерта с густым йогуртом, медом и измельченными фисташками.
Цитрусовые без косточек хорошо сочетаются с мягким козьим сыром, запеченной свеклой и грецкими орехами в салате, а фрукты с плотной мякотью можно использовать для пирога-перевертыша: их выкладывают в карамель и заливают тестом.
Еще один вариант — сезонные горячие напитки. Для безалкогольного пунша мандариновый сок смешивают с яблочным, добавляют корицу, бадьян и веточку розмарина, затем нагревают, не доводя до кипения.
Можно приготовить настой с имбирем. Очищенные дольки слегка разминают, соединяют с тонко нарезанным корнем и заливают горячей водой. Когда напиток немного остынет, в него добавляют мед. Пряности рекомендуется использовать умеренно, чтобы сохранить характерный вкус цитрусовых.
На столичные ярмарки привозят продукты более чем из 40 регионов России. Перед продажей их проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы. В павильонах установлены системы отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговое и холодильное оборудование. Это позволяет создавать комфортные условия для покупателей круглый год.
Торговые места фермерам предоставляют бесплатно. Условия участия опубликованы на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Подробнее о работе столичного Департамента торговли и услуг можно узнать в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».
На портале mos.ru представлен масштабный спецпроект, посвященный развитию ключевых сфер Москвы. Среди них транспорт, промышленность, здравоохранение, образование, спорт и строительная отрасль. Спецпроект помогает узнать, как изменилась столица за последние годы, какие инициативы, позволяющие сделать жизнь горожан еще комфортнее, реализуются в настоящее время и что ждет Москву и ее жителей в ближайшем будущем.
На странице проекта «Экономика» можно узнать об основных показателях экономического роста столицы, его драйверах и перспективах, а также о том, какие показатели могут быть достигнуты в текущем году.
Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Mакс» и «Телеграм».
