Когда приходишь с мороза, первым делом хочется выпить чего-нибудь горяченького. Но чего именно? Согревающих зимних напитков очень много. В центре Москвы клубится пар от гигантского самовара на 300 литров. Уже не первый год из него всю зиму угощают бесплатным чаем. Но лучший ли это выбор именно против холода? Ученые-физиологи из Сеченовского университета и Института психологии РАН согласились провести опыт на себе. Одинаково легко одевшись, Максим Запара, Александр Горкин и Алексей Умрюхин пошли гулять в парк Зарядье — место с прекрасным видом и ужасным ветром. После они попробовали согреться.
За звание самого зимнего уличного напитка сразились глинтвейн (на красном вине, с апельсином, гвоздикой, корицей и бадьяном) и имбирный чай с лимоном и мятой. Покажет ли датчик повышение температуры? Конечно, тепло в организм приносит и просто горячая вода, недаром именно она циркулирует в батареях. Но у каждого из выбранных напитков есть своя дополнительная суперсила.
Сначала кандидатом на победу выглядел имбирный чай. О том, что эта пряность может стимулировать обмен веществ и повышать температуру тела, знает вся Индия. Там вообще очень любят основанные на специях напитки. Корень имбиря и правда работает как общеукрепляющее средство благодаря свойству подавлять воспаление и стимулировать выработку тепла. А любителям специй чай с имбирем еще и покажется вкуснее, чем обычный черный. Он расслабит, улучшит настроение и в конечном счете тоже поможет согреться.
Из Европы к нам пришла традиция пить зимой глинтвейн. Например, в калининградском Светлогорске уже с середины осени в многочисленных лавочках продают его самые разнообразные версии. Есть с лесными ягодами, мандарином, облепихой, предлагают даже ежевичный. Вообще глинтвейн — прекрасный объект для кулинарных экспериментов. И некоторые даже решают сварить его сами, купив специи по отдельности.
Глинтвейн часто делают и на ягодном соке вместо вина — именно такой часто продают в парках, на катках, даже на Красной площади. С точки зрения науки, рождественский напиток без градусов, безусловно, полезнее. Алкоголь, как показывают исследования, вредит в любых дозах. Многим людям именно такой вариант нравится даже больше.
На самом деле любой алкоголь не столько согревает, сколько обманывает организм. Рефлекторно при замерзании у нас сокращаются сосуды кожи, нам неприятно, зябко, но так тело пытается уменьшить теплопотери. Спирт выключает этот предохранительный механизм. Нам становится жарко, но мы теряем драгоценные единицы энергии. Именно этим объясняется большое количество замерзших пьяных. Они не чувствуют холод, а тепло в это время стремительно их покидает. К счастью, в глинтвейне алкоголя даже меньше, чем в вине. Спирт частично испаряется при нагревании, и его итоговая доля — от 7% до 10%. Это не вызовет опасного переохлаждения.
Вообще согреваться зимой предлагают самыми неожиданными напитками. Например, производитель кваса из Кирова выпустил зимнюю версию со специями, и пить ее надо горячей. Это дело вкуса. Судя по отзывам в Интернете, кому-то такое нравится. Впрочем, это еще не самое странное. В Турции зимой пьют измельченный корень орхидеи. Называется напиток салеп, что с арабского переводится как «лисьи яички». Вкус при этом прекрасный.
В мороз на напитки лучше не полагаться. Куда эффективнее, как только замерзли, переходить в помещение, и уже там греться чем-то теплым. И выбирать напитки со специями, которые, как показал эксперимент, справились лучше, и сахара там обычно меньше.
Все выпуски программы «Живая еда».