Гречки много не бывает: 11 небанальных рецептов с нашим суперфудом

Помните, как в девчатах Туся перечисляла способы приготовить картошку? Так вот, с гречкой такая же история: помимо гарнира со сливочным маслом можно приготовить жареную гречку, сладкую гречку, закуску из гречки и еще много вариаций. Мы нашли 11 классных блюд, в каждом из которых есть наш российский суперфуд. 

Кроме того, гречка - не белый рис, она действительно подходит для здорового и полноценного рациона, надолго насыщает, содержит необходимые организму микроэлементы.

В нашей подборке - от правильных завтраков в виде гранолы и каш для детей и взрослых до сложносочиненных ужинов с теплыми салатами и ризотто (а точнее гречотто). Вы удивитесь, как много сочетаний можно придумать с самым простым продуктом. 

Поехали!

Куриное филе и морковью и жареной гречкой

Кому понравится: любителям классических вкусовых сочетаний и русской кухни

Вам понадобится:

• 1 апельсин

• 500 г моркови, очищенной и порезанной на полоски

• 1 тертый зубчик чеснока

• 4 ст.л. оливкового масла

• соль по вкусу

• 2 ч.л. сока лайма

• ¾ cтакана гречневой крупы

• 2 кусочка куриной грудки

• ¼ пучка укропа

Приступаем

Почистите апельсин, достаньте косточки, разрежьте мякоть на небольшие кусочки.

Разогрейте духовку до 200℃. Выложите на противень морковь и чеснок, полейте их двумя столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью. Запекайте, пока морковь не подрумянится (15-20 минут). К горячей моркови добавьте апельсин, сок лайма, все перемешайте.

Сварите гречку. На сковороде приготовьте куриное филе, обжарив его с двух сторон на оливковом масле. 

Переложите гречку в сковородку и обжаривайте на оливковом масле пять минут, постоянно помешивая, чтобы зерна получились хрустящими.

На сервировочную тарелку выложите гречку, посыпьте ее укропом, затем смесь из моркови и апельсинов и куриное филе. Сбрызните все соком лайма и оливковым маслом. Подавайте!

Фаршированые перцы с гречкой

Кому понравится: вегетарианцам

Вам понадобится:

• 120 г гречки

• 4 ст.л. оливкового масла

• 2 средних красных луковицы, порезанной соломкой

• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко измельченный

• 1,5 ч.л. смеси кумина и кориандра

• 1 ст.л. коричневого сахара

• 2 ст.л. винного уксуса

• 20 г жареных фисташек

• 20 г жареного, измельченного фундука

• 3 мелко нарезанных финика

• Половина пучка петрушки

• 3 больших красных перца

Приступаем

Сварите гречку. Нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла на сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и тушите 5-7 минут. Затем чеснок и смесь специй – тушите еще 1 минуту. Добавьте сахар, а через три минуты – уксус.

Смешайте получившийся карамелизированный лук с гречкой и хорошо перемешайте. Добавьте к смеси оставшееся оливковое масло, орехи, финики и половину порции петрушки, хорошо приправьте.

Выложите перцы на противень и готовьте в духовке в течение 20 минут при температуре 200°C. Дайте перцам остыть, удалите верхнюю часть и семена. Внутрь выложите гречневую смесь и подавайте с петрушкой.

Ризотто с гречкой

Кому понравится: тем, кто в поисках альтернативы для традиционного ризотто

Вам понадобится:

• 1 стакан гречки

• 100 г белых грибов

• 500 мл. куриного бульона

• 1 луковица среднего размера, порезанная соломкой

• 2 зубчика чеснока

• 4 ст.л. оливкового масла

• 4 ст.л. сливок

• 50 г пармезана

• 100 мл. белого сухого вина

• тимьян по вкусу

• соль, перец

Приступаем

На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы, соль, перец, тимьян и жарьте все 2 минуты. Добавьте гречку и уменьшите огонь. Тушите ее несколько минут.

Добавляйте в сковороду бульон небольшими порциями, помешивая и дожидаясь, пока он полностью выварится. Когда он впитается, добавим еще немного. И так пока бульон не закончится.

Через 15 минут влейте вино и увеличьте огонь. Когда вино выпарится, очередь сливок и тертого сыра. Оставьте ризотто на огне на пару минут и подавайте.

Гречка с печеной тыквой

Кому понравится: тем, ктолюбит эксперименты с овощами

Вам понадобится:

• 2 стакана гречки

• 400 г тыквы

• 2 большие луковицы

• 6 зубчиков чеснока

• 4 ст.л. оливкового масла

• ½ ч.л. паприки

• ½ ч.л. карри

• ½ ч.л. сахара

Приступаем

Сварите гречку. Разогрейте духовку до 180°С. Очистите тыкву, разрезав ее на небольшие кусочки, измельчите лук (полукольцами) и чеснок (каждый зубчик пополам).

Сделайте смесь приправ, соединив масло с солью, сахаром, карри и паприкой. Щедро посыпьте специями тыкву с луком и чесноком, выложите все на противень и отправите его в духовку. Выпекайте 15-20 минут.

Перед подачей выложите на тарелку гречку, затем тыкву, полейте все оливковым маслом.

Гречка по-болонски

Кому понравится: тем, кто любит готовить сложные блюда, даже из самых простых продуктов

Вам понадобится:

• 250 г гречки

• 250 г вешенок

• 1 зубчик чеснока

• 200 мл сливок

• вяленые помидоры

• 60 г пармезана (потереть)

• оливковое масло

• соль, черный перец

Для болонского соуса:

• 1 кг говядины (лучше использовать лопатку)

• 300 г сельдерея

• 300 г лука

• 3 моркови

• 500 мл красного сухого вина

• 4 зубчика чеснока

• 500 г томатного соуса

• 50 мл оливкового масла

• розмарин

Приступаем

Начните с приготовления соуса: сельдерей, лук и морковь измельчите с помощью мясорубки. Затем то же самое сделайте с мясом. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок с веткой розмарина, затем достаньте ее. Добавьте к чесноку овощи и тушите смесь еще 8 минут.

Затем добавьте мясо, обжарьте его до полуготовности, а затем влейте в соус вино. Тушите еще 10 минут и добавляйте томатный соус. Оставьте на огне на 40 минут. Приправьте перцем, солью и сахаром.

Сварите гречку. Очистите и нарежьте грибы. Обжарьте их с чесноком в масле. Добавьте к ним гречку и еще немного потушите.

Разогрейте сливки, смешайте их с пармезаном.

На дно тарелки выложите соус, затем гречка, поверх – соус и вяленые томаты.

Теплый салат с гречкой и свеклой

Кому понравится: любителям экспериментировать с теплами салатами

Вам понадобится:

• 2 стакана гречки

• 3 большие свеклы

• 50 г шпината

• 2-3 больших шампиньона

• ½ часть лука-порея

• 2 больших зубчика чеснока (предварительно измельченных)

• 1 ч.л. розмарина

• 1/3 ч.л. соли

• 2 ст.л. измельченного фундука

• 3 ст.л. оливкового масла

• 2 ст.л. бальзамического уксуса

• петрушка для подачи

Приступаем

Разогрейте духовку до 200°C. Очистите свеклу и нарежьте ее крупными кубиками.

В ступке смешайте сухой розмарин и морскую соль.

Положите кусочки свеклы в емкость для запекания. Смажьте ее одной столовой ложкой оливкового масла и бальзамического уксуса, приправьте смесью из розмарина и перца. Выпекать около 40 минут до готовности.

Сварите гречку.

Разогрейте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла на сковороде. Добавьте нарезанный лук-порей и жарьте на слабом огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и жарьте до прозрачности и аромата. Добавьте грибы и жарьте до готовности. Приправьте солью, перцем и столовой ложкой бальзамического уксуса. Добавьте шпинат и приготовленную гречку. Хорошо перемешайте.

Выложите гречку на тарелки, сверху – жареные кусочки свеклы, фундук и свежая петрушка.

Веганские митболы с гречкой

Кому понравится: детям

Вам понадобится:

• 2-3 средних картофеля, очищенных

• 1 стакан гречки

• 1 ст.л. оливкового масла

• соль и перец

• паприка, кориандр, сухая петрушка по желанию

Приступаем

Сварите гречку. Натрите картофель на мелкой терке. Выжмите получившийся сок руками и выложите картофельную мякоть в емкость.

Измельчите вареную гречку вилкой и смешайте ее с картофелем. Добавьте соль, перец и другие специи. Сформируйте руками шарики. Должно получиться около 30-35 фрикаделек.

Разогрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Выложите на нее фрикадельки, накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут. Продолжайте готовить фрикадельки с каждой стороны по 5 минут, пока все стороны не подрумянятся.

Подавать с любимым соусом.

Гречка с корицей на завтрак

Кому понравится: любителям красивых и здоровых завтраков

Вам понадобится:

• 2 стакана гречневой крупы, заваренной в кипятке на ночь

• 1 стакан растительного молока

• 2 ст.л. меда (стевии или кленового сиропа)

• 1 ч.л. ванильного экстракта

• соль по вкусу

• 1 ч.л. корицы

Приступаем

Слейте воду и промойте замоченную на ночь гречневую крупу. Переложите ее в боул. Нагревайте молоко на огне около 3 минут. Влейте его в гречку. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте немедленно.

При желании дополните бананами, ягодами или другими свежими фруктами.

Кокосовая гранола из гречки

Кому понравится: тем, кто не представляет своего утра без гранолы, но устал от традиционного варианта с овсянкой

Вам понадобится:

• 2 стакана гречневой крупы

• 2 стакана несладких кокосовых чипсов

• 2 ч.л. корицы

• ¼ ч.л. соли

• ¼ cтакана коричневого рисового сиропа

• 2 ст.л. растопленного кокосового масла

• 2 ст.л. коричневого сахара

• 1 ч.л. ванильного экстракта

Приступаем

Разогрейте духовку до 160℃. В одной емкости смешайте гречневую крупу, кокосовые чипсы, корицу и соль. В другой – рисовый сироп, кокосовое масло, сахар и ванильный экстракт. Добавьте жидкие ингредиенты в сухую смесь. Распределите получившуюся гранолу по противню и запекайте 20 минут. Остудите и переложите в герметичный контейнер.

Гречка с имбирем и цукини

Кому понравится: ребенку

Вам понадобится:

• ½ cтакана не пропаренной гречневой крупы

• 1 стакан воды

• 1 средний цукини, разрезать пополам, потом каждую половину разрезать пополам и порубить

• 1 зубчик чеснока, мелко порубить или воспользоваться прессом для чеснока

• 1 небольшой кусочек имбиря, мелко порубить

• укроп и кинза, порубить

• 500 мл овощного бульона

• 2 ч.л кокосового масла, можно заменить на оливковое

• морская соль и перец

Приступаем

Гречку помыть, залить водой, посолить, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Тем временем разогреть сковороду, влить в нее масло и добавить чеснок и имбирь. Готовить 1-2 минуты. Добавить к ним цукини и готовить еще 5 минут на средне-сильном огне периодически помешивая.

Добавить в сковородку отваренную гречку, все перемешать и залить бульоном. Посолить, поперчить и готовить еще 10 минут. За 3 минуты до конца добавить порубленную зелень.

Если вы хотите более жидкую консистенцию, то уже ближе к концу можно подлить ещё бульона.

Автор рецепта и фото: Лада Шефлер

Гречневая каша на кокосовом молоке с карамелизированными сливами

Кому понравится: тем, кто привык начинать утро с интересных, но простых в приготовлении завтраков

Вам понадобится:

• 1 стакан гречневой крупы

• 1,5 стакана кокосового молока

• 1 стакан воды

• 1/3 ч.л молотой корицы

• щепотка соли

• 2 сливы

• 1 ст.л. меда (или кленового сиропа)

• семена чиа

• рисовое молоко 

Приступаем

Налейте в кастрюлю кокосовое молоко, добавьте гречку, соль и корицу. Доведите до кипения и варите кашу на слабом огне в течение 15 минут. Нарежьте сливу на тонкие ломтики. Вылейте мед на подогретую сковородку, выложите ломтики сливы и посыпьте семенами чиа. Готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая лопаткой. Подавайте кашу в глубокой тарелке, украсив сливой и полив рисовым молоком.

Автор рецепта и фото: Лада Шефлер