Помните, как в девчатах Туся перечисляла способы приготовить картошку? Так вот, с гречкой такая же история: помимо гарнира со сливочным маслом можно приготовить жареную гречку, сладкую гречку, закуску из гречки и еще много вариаций. Мы нашли 11 классных блюд, в каждом из которых есть наш российский суперфуд.
Кроме того, гречка - не белый рис, она действительно подходит для здорового и полноценного рациона, надолго насыщает, содержит необходимые организму микроэлементы.
В нашей подборке - от правильных завтраков в виде гранолы и каш для детей и взрослых до сложносочиненных ужинов с теплыми салатами и ризотто (а точнее гречотто). Вы удивитесь, как много сочетаний можно придумать с самым простым продуктом.
Поехали!
Куриное филе и морковью и жареной гречкой
Кому понравится: любителям классических вкусовых сочетаний и русской кухни
Вам понадобится:
-
1 апельсин
-
500 г моркови, очищенной и порезанной на полоски
-
1 тертый зубчик чеснока
-
4 ст.л. оливкового масла
-
соль по вкусу
-
2 ч.л. сока лайма
-
¾ cтакана гречневой крупы
-
2 кусочка куриной грудки
-
¼ пучка укропа
Приступаем
Почистите апельсин, достаньте косточки, разрежьте мякоть на небольшие кусочки.
Разогрейте духовку до 200℃. Выложите на противень морковь и чеснок, полейте их двумя столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью. Запекайте, пока морковь не подрумянится (15-20 минут). К горячей моркови добавьте апельсин, сок лайма, все перемешайте.
Сварите гречку. На сковороде приготовьте куриное филе, обжарив его с двух сторон на оливковом масле.
Переложите гречку в сковородку и обжаривайте на оливковом масле пять минут, постоянно помешивая, чтобы зерна получились хрустящими.
На сервировочную тарелку выложите гречку, посыпьте ее укропом, затем смесь из моркови и апельсинов и куриное филе. Сбрызните все соком лайма и оливковым маслом. Подавайте!
Фаршированые перцы с гречкой
Кому понравится: вегетарианцам
Вам понадобится:
-
120 г гречки
-
4 ст.л. оливкового масла
-
2 средних красных луковицы, порезанной соломкой
-
1 небольшой зубчик чеснока, мелко измельченный
-
1,5 ч.л. смеси кумина и кориандра
-
1 ст.л. коричневого сахара
-
2 ст.л. винного уксуса
-
20 г жареных фисташек
-
20 г жареного, измельченного фундука
-
3 мелко нарезанных финика
-
Половина пучка петрушки
-
3 больших красных перца
Приступаем
Сварите гречку. Нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла на сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и тушите 5-7 минут. Затем чеснок и смесь специй – тушите еще 1 минуту. Добавьте сахар, а через три минуты – уксус.
Смешайте получившийся карамелизированный лук с гречкой и хорошо перемешайте. Добавьте к смеси оставшееся оливковое масло, орехи, финики и половину порции петрушки, хорошо приправьте.
Выложите перцы на противень и готовьте в духовке в течение 20 минут при температуре 200°C. Дайте перцам остыть, удалите верхнюю часть и семена. Внутрь выложите гречневую смесь и подавайте с петрушкой.
Ризотто с гречкой
Кому понравится: тем, кто в поисках альтернативы для традиционного ризотто
Вам понадобится:
-
1 стакан гречки
-
100 г белых грибов
-
500 мл. куриного бульона
-
1 луковица среднего размера, порезанная соломкой
-
2 зубчика чеснока
-
4 ст.л. оливкового масла
-
4 ст.л. сливок
-
50 г пармезана
-
100 мл. белого сухого вина
-
тимьян по вкусу
-
соль, перец
Приступаем
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы, соль, перец, тимьян и жарьте все 2 минуты. Добавьте гречку и уменьшите огонь. Тушите ее несколько минут.
Добавляйте в сковороду бульон небольшими порциями, помешивая и дожидаясь, пока он полностью выварится. Когда он впитается, добавим еще немного. И так пока бульон не закончится.
Через 15 минут влейте вино и увеличьте огонь. Когда вино выпарится, очередь сливок и тертого сыра. Оставьте ризотто на огне на пару минут и подавайте.
Гречка с печеной тыквой
Кому понравится: тем, ктолюбит эксперименты с овощами
Вам понадобится:
-
2 стакана гречки
-
400 г тыквы
-
2 большие луковицы
-
6 зубчиков чеснока
-
4 ст.л. оливкового масла
-
½ ч.л. паприки
-
½ ч.л. карри
-
½ ч.л. сахара
Приступаем
Сварите гречку. Разогрейте духовку до 180°С. Очистите тыкву, разрезав ее на небольшие кусочки, измельчите лук (полукольцами) и чеснок (каждый зубчик пополам).
Сделайте смесь приправ, соединив масло с солью, сахаром, карри и паприкой. Щедро посыпьте специями тыкву с луком и чесноком, выложите все на противень и отправите его в духовку. Выпекайте 15-20 минут.
Перед подачей выложите на тарелку гречку, затем тыкву, полейте все оливковым маслом.
Гречка по-болонски
Кому понравится: тем, кто любит готовить сложные блюда, даже из самых простых продуктов
Вам понадобится:
-
250 г гречки
-
250 г вешенок
-
1 зубчик чеснока
-
200 мл сливок
-
вяленые помидоры
-
60 г пармезана (потереть)
-
оливковое масло
-
соль, черный перец
Для болонского соуса:
-
1 кг говядины (лучше использовать лопатку)
-
300 г сельдерея
-
300 г лука
-
3 моркови
-
500 мл красного сухого вина
-
4 зубчика чеснока
-
500 г томатного соуса
-
50 мл оливкового масла
-
розмарин
Приступаем
Начните с приготовления соуса: сельдерей, лук и морковь измельчите с помощью мясорубки. Затем то же самое сделайте с мясом. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок с веткой розмарина, затем достаньте ее. Добавьте к чесноку овощи и тушите смесь еще 8 минут.
Затем добавьте мясо, обжарьте его до полуготовности, а затем влейте в соус вино. Тушите еще 10 минут и добавляйте томатный соус. Оставьте на огне на 40 минут. Приправьте перцем, солью и сахаром.
Сварите гречку. Очистите и нарежьте грибы. Обжарьте их с чесноком в масле. Добавьте к ним гречку и еще немного потушите.
Разогрейте сливки, смешайте их с пармезаном.
На дно тарелки выложите соус, затем гречка, поверх – соус и вяленые томаты.
Теплый салат с гречкой и свеклой
Кому понравится: любителям экспериментировать с теплами салатами
Вам понадобится:
-
2 стакана гречки
-
3 большие свеклы
-
50 г шпината
-
2-3 больших шампиньона
-
½ часть лука-порея
-
2 больших зубчика чеснока (предварительно измельченных)
-
1 ч.л. розмарина
-
1/3 ч.л. соли
-
2 ст.л. измельченного фундука
-
3 ст.л. оливкового масла
-
2 ст.л. бальзамического уксуса
-
петрушка для подачи
Приступаем
Разогрейте духовку до 200°C. Очистите свеклу и нарежьте ее крупными кубиками.
В ступке смешайте сухой розмарин и морскую соль.
Положите кусочки свеклы в емкость для запекания. Смажьте ее одной столовой ложкой оливкового масла и бальзамического уксуса, приправьте смесью из розмарина и перца. Выпекать около 40 минут до готовности.
Сварите гречку.
Разогрейте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла на сковороде. Добавьте нарезанный лук-порей и жарьте на слабом огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и жарьте до прозрачности и аромата. Добавьте грибы и жарьте до готовности. Приправьте солью, перцем и столовой ложкой бальзамического уксуса. Добавьте шпинат и приготовленную гречку. Хорошо перемешайте.
Выложите гречку на тарелки, сверху – жареные кусочки свеклы, фундук и свежая петрушка.
Веганские митболы с гречкой
Кому понравится: детям
Вам понадобится:
-
2-3 средних картофеля, очищенных
-
1 стакан гречки
-
1 ст.л. оливкового масла
-
соль и перец
-
паприка, кориандр, сухая петрушка по желанию
Приступаем
Сварите гречку. Натрите картофель на мелкой терке. Выжмите получившийся сок руками и выложите картофельную мякоть в емкость.
Измельчите вареную гречку вилкой и смешайте ее с картофелем. Добавьте соль, перец и другие специи. Сформируйте руками шарики. Должно получиться около 30-35 фрикаделек.
Разогрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Выложите на нее фрикадельки, накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут. Продолжайте готовить фрикадельки с каждой стороны по 5 минут, пока все стороны не подрумянятся.
Подавать с любимым соусом.
Гречка с корицей на завтрак
Кому понравится: любителям красивых и здоровых завтраков
Вам понадобится:
-
2 стакана гречневой крупы, заваренной в кипятке на ночь
-
1 стакан растительного молока
-
2 ст.л. меда (стевии или кленового сиропа)
-
1 ч.л. ванильного экстракта
-
соль по вкусу
-
1 ч.л. корицы
Приступаем
Слейте воду и промойте замоченную на ночь гречневую крупу. Переложите ее в боул. Нагревайте молоко на огне около 3 минут. Влейте его в гречку. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте немедленно.
При желании дополните бананами, ягодами или другими свежими фруктами.
Кокосовая гранола из гречки
Кому понравится: тем, кто не представляет своего утра без гранолы, но устал от традиционного варианта с овсянкой
Вам понадобится:
-
2 стакана гречневой крупы
-
2 стакана несладких кокосовых чипсов
-
2 ч.л. корицы
-
¼ ч.л. соли
-
¼ cтакана коричневого рисового сиропа
-
2 ст.л. растопленного кокосового масла
-
2 ст.л. коричневого сахара
-
1 ч.л. ванильного экстракта
Приступаем
Разогрейте духовку до 160℃. В одной емкости смешайте гречневую крупу, кокосовые чипсы, корицу и соль. В другой – рисовый сироп, кокосовое масло, сахар и ванильный экстракт. Добавьте жидкие ингредиенты в сухую смесь. Распределите получившуюся гранолу по противню и запекайте 20 минут. Остудите и переложите в герметичный контейнер.
Гречка с имбирем и цукини
Кому понравится: ребенку
Вам понадобится:
-
½ cтакана не пропаренной гречневой крупы
-
1 стакан воды
-
1 средний цукини, разрезать пополам, потом каждую половину разрезать пополам и порубить
-
1 зубчик чеснока, мелко порубить или воспользоваться прессом для чеснока
-
1 небольшой кусочек имбиря, мелко порубить
-
укроп и кинза, порубить
-
500 мл овощного бульона
-
2 ч.л кокосового масла, можно заменить на оливковое
-
морская соль и перец
Приступаем
Гречку помыть, залить водой, посолить, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Тем временем разогреть сковороду, влить в нее масло и добавить чеснок и имбирь. Готовить 1-2 минуты. Добавить к ним цукини и готовить еще 5 минут на средне-сильном огне периодически помешивая.
Добавить в сковородку отваренную гречку, все перемешать и залить бульоном. Посолить, поперчить и готовить еще 10 минут. За 3 минуты до конца добавить порубленную зелень.
Если вы хотите более жидкую консистенцию, то уже ближе к концу можно подлить ещё бульона.
Автор рецепта и фото: Лада Шефлер
Гречневая каша на кокосовом молоке с карамелизированными сливами
Кому понравится: тем, кто привык начинать утро с интересных, но простых в приготовлении завтраков
Вам понадобится:
-
1 стакан гречневой крупы
-
1,5 стакана кокосового молока
-
1 стакан воды
-
1/3 ч.л молотой корицы
-
щепотка соли
-
2 сливы
-
1 ст.л. меда (или кленового сиропа)
-
семена чиа
-
рисовое молоко
Приступаем
Налейте в кастрюлю кокосовое молоко, добавьте гречку, соль и корицу. Доведите до кипения и варите кашу на слабом огне в течение 15 минут. Нарежьте сливу на тонкие ломтики. Вылейте мед на подогретую сковородку, выложите ломтики сливы и посыпьте семенами чиа. Готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая лопаткой. Подавайте кашу в глубокой тарелке, украсив сливой и полив рисовым молоком.
Автор рецепта и фото: Лада Шефлер