По словам эксперта, для жарки и запекания лучше использовать масла с высокой температурой кипения. К ним относится рафинированное растительное масло, кокосовое или оливковое масло Extra Virgin.
При этом для заправок и соусов лучше использовать нерафинированные масла холодного отжима, такие как оливковое масло Extra Virgin, кунжутное или льняное.
Морозова напомнила, что масла обладают как полезными, так и потенциально вредными свойствами. В первую очередь важно помнить, что это высококалорийный продукт. Калорийность сливочного масла может колебаться от 650 до 800 ккал в 100 граммах. Калорийность различных растительных масел составляет около 900 ккал на 100 граммов.
Медик напомнила, что любое масло — это источник жиров, которые необходимы каждому человеку. Однако не стоит забывать, что чрезмерное употребление насыщенных жирных кислот может повлиять на уровень «плохого» холестерина, а также стать причиной ожирения, сердечно-сосудистой патологии и сахарного диабета.
По материалам: «Известия».