На завтрак - яичница с ветчиной, на ужин - отбивная с сыром? Жирный жир с жиром. Такое меню долгие годы было под запретом у всех желающих сбросить вес. Пока врачи не разработали кетогенную диету. Ее основной принцип - увеличение в рационе жиров и резкое сокращение углеводов до 35-50 грамм в сутки (подробнее о рационе читайте по ссылке) - оценили все, кто не любит чувство голода и одинокие листья салата на тарелке. Правда, и противников рациона нашлось немало.
На их сторону встала международная группа ученых. После масштабного исследования гастроэнтерологи, диетологи и кардиологи назвали такой принцип питания наиболее опасным. Редактор BeautyHack Татьяна Черникова разбирается в нюансах.
Почему начали есть бекон, чтобы похудеть
Кето-диету разработали 100 лет назад для лечения детской эпилепсии. До этого больных малышей заставляли голодать - это снижало количество приступов.
Оказалось, припадки напрямую связаны с питанием. Обычно организм получает энергию из углеводов. Но в период их дефицита он ищет альтернативные способы и запускает кетоз - процесс расщепления жиров, во время которого образуются кетоновые тела. В обычном состоянии их концентрация небольшая, но из-за недостатка глюкозы резко повышается. Они оказывают противосудорожное действие и снижают возбудимость нейронов в мозге. Эффект был заметен уже через 4-7 дней.
После появления препаратов для купирования судорог интерес к меню без сладкого, круп, молока, фруктов и некоторых овощей, вроде свеклы и картофеля, сошел на нет. Но в середине 90-х голливудский режиссер Джим Абрахамс вновь привлек к ней внимание. Его сын страдал от припадков, и рацион, насыщенный жирами, помог снизить число приступов и нервозность. Тогда создатель фильмов «Горячие головы» и «Голый пистолет» основал Фонд помощи эпилептикам и выпустил документальную ленту «Введение в кетогенную диету». Семьи, в которых ее начали практиковать, обратили внимание на то, что, несмотря на обилие калорийных продуктов, лишний вес у детей стал уходить. Так меню со стейками нашло свое место в диетологии.
Из-за чего кето-диета попала в «черный список»
После того, как углеводы признали главным врагом красивой фигуры и от них отказались Шэрон Стоун, сестры Кардашьян, Хэлли Берри и другие знаменитости, «кето» тоже стала звездой. Однако доктора обратили внимание, что пациенты, придерживающиеся подобного рациона, жалуются на одно и то же: тошноту, слабость, головокружение, запоры. После исследований оказалось, что меню, в котором из сладкого разрешено только одно яблоко в день, может серьезно подорвать здоровье.
- Уже через три месяца уровень «плохого» холестерина в крови повышается на 35%, - доказал доктор Уэсли Кефарт из университета Висконсина США;
- Увеличивается количество кортизола, то есть гормона стресса. Это значит, что для тех, у кого есть сердечно-сосудистые заболевания, риск умереть от их обострения возрастает в девять раз, - уверена биолог Николь Фогельзанг из Нидерландов;
- Из-за переизбытка жиров и белков ухудшается работа почек, организму сложнее выводить продукты переработки, - сделал вывод Ваджид Масуд, терапевт и медицинский директор Центра здоровья в Северной Королине США;
- На 25% возрастает уровень С-реактивного белка (CRP) в крови, то есть число воспалений в организме. А значит, повышается есть риск перенести онкологию, заболевания сердца и возрастные дегенеративные дисфункции мозга, типа Паркинсона и Альцгеймера, - считает доктор Ранкин из американского колледжа спортивной медицины.
- Организм испытывает стресс и нагрузку, продолжительность жизни резко снижается. Если оставить в рационе всего 20% углеводов, риск смерти повысится на 60%. При другой крайности - увеличении их количества до 90% - опасность умереть возрастет всего на 15%, - подсчитала генетик, кардиолог и диетолог Сара Бэмфорд Зайдельман из Гарвардской медицинской школы, изучив данные по питанию и продолжительности жизни 15 тысяч человек за последние 25 лет.
Среди российских специалистов мы не нашли ни одного, кто был бы положительного мнения о кето-рационе. Вот их аргументы.
Самые сбалансированные диеты по мнению врачей
- Средиземноморская диета (обилие свежих фруктов, овощей, рыбы и оливкового масла, разрешено 5-6 бокалов сухого красного вина в неделю);
- DASH-диета (отказ от соли, сахара и жирных продуктов);
- Flexitarian Diet (гибкое вегетарианское меню с максимально возможным отказом от мяса).