Анализу подверглись мякоть, стебель, кожура, семена и корка яблок. Как отметила автор исследования Габриель Берг, обычно оно весит около 240 г и содержит примерно 100 млн бактерий. Во фруктах, выращенных в естественных условиях, полезных бактерий оказалось гораздо больше. Это не удивило ученых. Как говорится в статье, опубликованной Frontiers in Microbiology, эти элементы помогают разнообразить микробиом кишечника. Более ранние работы доказали его связь со здоровьем многих внутренних органов, включая мозг и сердце.
Берг пояснила, что около 90 млн полезных бактерий содержатся в семенах яблок. Поэтому люди, выбрасывающие огрызки, получают лишь 10% полезных веществ.