То, что мы привыкли выбрасывать — от свекольной ботвы до кокосовой скорлупы — может стать ценным ресурсом для сельского хозяйства и медицины. Об этом говорят четыре новых исследования, опубликованных в журналах Journal of Agricultural and Food Chemistry, ACS Omega, ACS Engineering Au. Ученые находят экологичные способы превратить пищевые отходы в полезные продукты, снижая нагрузку на природу.
1. Свекольные отходы защитят пшеницу от болезней
После извлечения сахара от свеклы остается мякоть, которая обычно идет в отходы. Однако исследователи обнаружили, что она может помочь фермерам сократить использование химических пестицидов. Углеводы, полученные из этой мякоти, «запускают» естественную иммунную систему растений. Например, такие соединения помогут защитить пшеницу от грибковых инфекций, в частности, от мучнистой росы.
2. Кокосовый компост заменит торф
Торфяной мох, который широко используют садоводы для выращивания рассады, добывается из болотных экосистем, и его запасы ограничены. Ученые предложили экологичную альтернативу — компост из кокосовых волокон, переработанных многоножками. Опыты показали, что он так же эффективно способствует росту рассады болгарского перца, как и традиционные торфяные смеси.
3. Ботва редиса полезна для кишечника
Оказывается, зелень редиса, которую мы чаще всего отправляем в мусорное ведро, может быть даже полезнее самого корнеплода. В ней содержится много клетчатки и биологически активных соединений. Лабораторные исследования показали, что экстракт ботвы редиса способствует росту полезных кишечных бактерий, а значит, может улучшать пищеварение и здоровье кишечника у людей.
4. Антиоксиданты из свекольной ботвы
Листья свеклы богаты антиоксидантами, но эти соединения быстро разрушаются. Ученые нашли способ их сохранить: они создали специальные микрочастицы, заключив экстракт ботвы в защитную оболочку из пищевого биополимера. Такие капсулы не только дольше хранятся, но и обладают более высокой антиоксидантной активностью. Это открывает возможности для их использования в производстве полезных продуктов питания, косметики и лекарств.