Семья Кабановых выращивает теплолюбивые черешневые деревья даже в Подмосковье. Ягоды понравились не только Кабановым, но и местным воробьям. Пришлось обзавестись пушистой охраной — урожай защищают сразу семь котов.
Сергей Кабанов: «Коты прямо ловят этих воробьев и тут же устраивают им экзекуцию, а остальные не прилетают».
Сергей, в прошлом инженер-преподаватель сельскохозяйственных наук, выращивает адаптированные для севера сорта, один из них «Валерий Чкалов». Иногда морозными зимами деревья, конечно, страдают, хотя Сергей привил черешню на холодоустойчивую вишню. В целом результат очень радует.
Сергей Кабанов: «Черешня в Подмосковье — это же праздник какой-то! Она уже покраснела, созрела, набрала цвет, вкус, объем довольно-таки уже приличный, но она будет еще крупнее дней через 5–10, а через 15 мы ее уже всю съедим вместе с воробьями».
Черешня отлично подходит для экспериментов на кухне. Бренд-шеф Алексей Каневский делает из нее гарнир к говядине, но нужно избавиться от косточек. Алексей готовит черешню в сливочном масле и тростниковом сахаре, добавляет пряные специи и миндаль. Отдельно обжаривает капусту пак-чой.
Алексей Каневский, повар: «Черешня играет здесь ключевую роль, она будет подчеркивать вкус мяса, ни в коем случае его не перебивать. Но полезнее, конечно, есть черешню свежей. В ней много кремния, калия и аскорбинки».
А еще в черешне есть каротиноиды для зрения и антоцианы для продления молодости. Хотя переедать не стоит.
Екатерина Бурляева, заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии, диетолог: «Простые углеводы могут способствовать такому неприятному симптому, как брожение, вздутие живота, что люди, съевшие большое количество черешни, могут на себе всегда ощутить».
Если сравнивать черешню и вишню, то обе хороши и полезны для здоровья в умеренных количествах. Вполне можно найти то, что именно тебе по вкусу. А еще бывает и не вишня, и не черешня, а черевишня. Такой необычный гибрид растет на юге Дагестана. Он созревает рано, имеет большой размер, сколько ни съешь, оскомины не будет, в отличие от довольно кислой классической вишни, которая, впрочем, дала гибриду свой аромат и яркий вкус.
Не стоит отказывать себе в удовольствии. Пара горстей хоть вишни, хоть черешни — прекрасный летний десерт, который принесет только пользу.
Все выпуски программы «Живая еда».