Яйца цесарки — уже давно не экзотика. Их можно найти на полках многих супермаркетов, а спрос на них, посчитали аналитики, взлетает. Оно и понятно: покупатели ищут новые вкусы, а тут производитель еще и уникальную пользу гарантирует. На упаковке обещание, что яйца цесарки — гипоаллергенны, а еще богаты витаминами A, B2, B5, B9, B12, D и E. В общем, от покупки может отпугнуть разве что цена — около 500 рублей за шесть штук. Но действительно ли эти яйца так полезны и безопасны?
Цесарок в СССР начали разводить после Великой Отечественной — их считали птицами государственной важности. Но выращивали вовсе не потому, что генсеку или членам ЦК КПСС нравился нежный вкус с ярким оттенком дичи, а за яйца, которые, благодаря плотной скорлупе, могут храниться полгода. Ими пополняли государственный стратегический запас.
Но спустя десяток лет яйца научились сублимировать — так появился яичный порошок долгого хранения. И цесареводство забросили, ведь этих птиц куда сложнее выращивать, чем цыплят-бройлеров. Вольеры для цесарок нужно строить выше и прочнее. Их громкие крики мешают соседям и распугивают других животных на фермах. А еще цесарки несутся только полгода — с весны по осень.
Кроме того, куры начинают нестись уже на четвертый месяц жизни, а цесарки — только на девятый. И все это время их надо поить и кормить, причем эти изящные птицы более прожорливы.
При этом их яйца по вкусу, вопреки ожиданиям, от обычных куриных почти не отличаются. Все дело в том, что и куры, и цесарки это один отряд — курообразные. У них схожая физиология пищеварения и один и тот же рацион. Поэтому редкого экзотического вкуса у этого деликатеса нет. А вот состав витаминов и микроэлементов действительно иной. Но есть нюанс.
Калия в яйцах цесарок почти в 1,5 раза больше, чем в куриных — 193 мг против 140 мг. Только вот для организма эта разница ничтожна, ведь это данные на 100 граммов. Суточную норму калия в 3000 мг восполнят лишь 30 яиц цесарки. Похожая ситуация и с магнием — 22 мг против 12 мг. Суточную норму магния закроют 15 яиц. А кроме того, некоторых жирорастворимых витаминов в куриных яйцах даже больше. Например, цесарка уступает курице по витамину А в 9 раз, а по витамину B2 проигрывает куриному в четыре раза.
А вот аллергию яйца цесарки действительно провоцируют реже. Однако риск подцепить сальмонеллу от цесариного яйца не меньше. Так что переплачивать за экзотический продукт большого смысла нет.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор» смотрите на NTV.RU