Линда Карлссон и ее муж Расмус Перссон живут в Швеции, в небольшом населенном пункте Ransäter. Идея открыть бесконтактный ресторан родилась в марте, когда к ним в гости без предупреждения приехали пожилые родители, сообщает американское туристическое издание Atlas Obscura.
Линда и Расмус не хотели приглашать их в дом, переживая, что пожилая пара находится в группе риска по заболеваемости коронавирусом. Тогда они накрыли стол посреди луга и подали еду через окно. Родители высоко оценили такой формат, и пара решила, что можно попробовать таким же способом кормить и других гостей, обеспечив полную безопасность.
10 мая они откроют ресторан, название которого говорит само за себя — Bord för En, что в переводе означает «стол для одного». Ресторан располагает только одним посадочным местом и в день планируют обслуживать не более одного гостя. Блюда будут спускать в корзине по специально оборудованной веревке с помощью велосипедного колеса. Грязную посуду и приборы можно будет положить в ведро рядом со столом, а новое блюдо можно получить, позвонив в колокольчик.
В ресторане отсутствуют фиксированные цены — гости будут оставлять за посещение у сумму, которую посчитают нужной. По словам Линды, люди не должны платить слишком большие деньги за возможность провести время в их заведении
Пока что в меню Bord för En только три позиции, и они полностью вегетарианские. Такого образа жизни придерживается семейная пара. Разработкой меню занимается Расмус. До карьеры радиоведущего у него был ресторанный бизнес. Он окончил кулинарную школу в Гётеборге и работал в команде популярного шведского повара Лёйфа Маннерстрома. Одним из блюд в ресторане будет råraka — хашбраун, который подают со сметаной и икрой из водорослей. Вторым блюдом станет крокет из сладкой кукурузы с маслом лесного ореха и морковно-имбирным пюре. На его создание Расмуса вдохновила Барселона. А на десерт будут подавать чернику, пропитанную джином, с охлажденными сливками, посыпкой из сахара и с цветками фиалки. Сахар Расмус планирует взять из свеклы, выращенной в собственном саду.
Кроме того, к каждому блюду будут подавать безалкогольный напиток. Их приготовит подруга Расмуса Джоэл Сёдербек. Она владеет несколькими барами в Стокгольме, один из которых вошел в топ-50 баров мира в 2019 году.
Хозяева ресторана планируют его работу до августа. Однако пара надеется, что он будет пользоваться спросом и после карантина. Уже сейчас столик в нем забронировали жители из разных городов Швеции и даже Японии.