Специалисты из Бристольского университета использовали химический анализ фрагментов глиняной посуды и костей животных, найденных в одной из средневековых деревень Англии, в сочетании с детальным изучением ряда исторических документов и отчётов. Исследование позволило выявить, из чего состоял ежедневный рацион крестьян в средние века, а также взглянуть по-новому на методы разделки мяса, приготовления пищи и вывоза мусора. Существующие скудные исторические документы говорят о том, что средневековый крестьянин употреблял в пищу мясо, рыбу, молочные продукты, фрукты и овощи, но прямых доказательств этому было мало. Команда Бристольского университета использовала технику анализа органических остатков для химического извлечения частиц пищи из посуды, используемой крестьянами в маленькой средневековой деревне в Нортгемптоншире.
Химические и изотопные методы были использованы для идентификации липидов, жиров и масел, извлечённых из керамики. Полученные результаты показали, что в основу средневековой крестьянской диеты входило рагу из мяса (говядины и баранины) и овощей, таких как капуста и лук-порей. Исследование также показало, что молочные продукты занимали важное место в рационе людей. По словам экспертов, пища и рацион имеют ключевое значение для понимания повседневной жизни средневековья, особенно крестьянства. Исследование также предоставило ценную информацию о средневековом животноводстве и помогло проиллюстрировать сельскохозяйственное производство и экономику в одной из раннесредневековых английских деревень.
Фото: University of Bristol