Арбуз – любимое многими лакомство, сочное и вкусное, богатое калием и магнием. При правильном употреблении он может стать частью здоровой и сбалансированной диеты. Тем не менее, арбуз может привести к отравлению и проблемам со здоровьем. Об этом «МК в Питере» рассказала провизор, нутрициолог, health-коуч и тренер по биохакингу Галина Хусаинова.
По словам нутрициолога, в некоторых случаях вместо пользы арбуз может принести вред. В нем могут в избытке содержаться нитраты и пестициды, вызывающие отравление и негативно воздействующие на мозг.
«Главную опасность представляют нитраты – это соли азотной кислоты. Попадая внутрь нашего организма, они могут превращаться в нитриты, что чревато образованием канцерогенных соединений – нитрозаминов. Эти вещества повышают риск возникновения рака желудка и других органов», – рассказала Хусаинова.
Также нитраты могут вызывать образование в организме особой формы гемоглобина – метгемоглобина. Он не способен переносить кислород, что нарушает работу клеток. Кислородное голодание вредно для всех систем организма, включая головной мозг, пояснила Хусаинова. По словам нутрициолога, избежать этого можно, если соблюдать ряд правил.
Как обезопасить себя от нитратов и другой химии
-
Хранение. Нужно правильно хранить арбуз – не в холодильнике, а в холодной воде, предупредила провизор. Необходимо поместить арбуз в таз или ванну и не забывать периодически менять воду.
-
Сезонность. Есть арбузы рекомендуется только в сезон – в августе. Ранние тепличные арбузы могут содержать большое количество химикатов, включая нитраты и пестициды. Нужно помнить, что удобрения, высыпанные в землю, попадают в продукты. Поэтому лучше дождаться августа и настоящих, «естественных» арбузов.
-
Антиоксиданты. Нейтрализовать возможное действие химии помогут аскорбиновая и янтарная кислоты и другие активные антиоксиданты, а также Омега-3 и витамин Е.
-
Проверка продукта. Стоит купить тестер на нитраты.
«Я сама пользуюсь таким прибором для определения безопасности продуктов, когда прихожу на рынок или в магазин. Важно купить точный прибор. Вы приобретете его один раз, а служить он вам будет долгие годы», – порекомендовала провизор.
Кроме того, при употреблении арбуза важно соблюдать меру, подчеркнула нутрициолог. Рекомендуется употреблять в общей сложности не более 350 граммов фруктов и ягод в день. Иначе, по словам Хусаиновой, «летние витаминчики» превращаются в «продукты старости», так как в них содержится много фруктозы. Это может привести к избытку сахара, который дополнительно загружает поджелудочную железу, повышает инсулинорезистентность, приводит к «засахариванию» тканей организма.
«Норма употребления арбуза – 100-150 граммов в день. Это буквально долька. А мы часто набрасываемся всей семьей и съедаем в один присест пятикилограммовый арбуз – такая трапеза может и навредить», – предупредила нутрициолог.