Экологи и диетологи из Великобритании подтвердили, что веганская диета оказывает меньше вреда на планету, чем режимы питания, включающие в себя рыбу, мясо и молочные продукты.
Исследователи из Оксфордского университета изучили данные о питании 55 000 человек и связали то, что они ели или пили, с пятью ключевыми показателями: выбросами парниковых газов, землепользованием, водопользованием, загрязнением воды и потерей биоразнообразия. Участников разделили на шесть групп: веганы, вегетарианцы, пескетарианцы, а также люди с низким, средним и высоким содержанием мяса в пище. Оказалось, что среднестатистический мясоед оказывает на окружающую среду примерно столько же воздействия, сколько три вегана.
Ученые обнаружили, что даже наименее экологичная веганская диета все равно более экологична, чем режим питания самого умеренного мясоеда. Например, веган выбрасывает в окружающую среду на 75% меньше парниковых газов, чем мясоед. На единицу потребляемой пищи мясо и молочные продукты оказывают в 3-100 раз большее воздействие на окружающую среду, чем растительная пища. Низкомясные диеты по большинству экологических показателей оказывают лишь около 70% воздействия на окружающую среду по сравнению с высокомясными диетами.
Это объясняется тем, что для получения мяса используется больше земли, а значит, вырубается больше лесов, и меньше углерода сохраняется в деревьях. Также применяется большое количество удобрений, обычно производимых из ископаемого топлива, — для питания кормовых растений. Еще один фактор — коровы и другие животные сами выделяют парниковые газы. На еду, по оценкам, приходится около 30% мировых выбросов парниковых газов, 70% мирового потребления пресной воды и 78% ее загрязнения.
В исследовании также учитывалось, как и где производится тот или иной продукт питания — например, морковь, выращенная в теплице в Испании, будет иначе воздействовать на окружающую среду, чем морковь, выращенная в поле в Великобритании, сообщает Science Alert.