Для приготовления наиболее полезного шашлыка следует выбирать нежирное мясо, в частности курицу, индейку или кролика. Об этом РИА «Новости» рассказал главный внештатный специалист по первичной медико-санитарной помощи департамента здравоохранения Москвы Андрей Тяжельников.
Врач напомнил, что шашлык не относится к диетическим блюдам, но его калорийность можно снизить за счет подбора качественных ингредиентов. Альтернативой мясу, например, могут стать морепродукты и рыба. В них содержатся полезные омега-3-жирные кислоты, фосфор, медь, йод и другие микроэлементы. Кроме того, они легче усваиваются.
При приготовлении шашлыка из мяса можно использовать лимон, винный уксус, минеральную воду или нежирный кефир. Маринад на основе майонеза сделает блюдо более жирным и тяжелым для переваривания. Также не следует заменять мясо полуфабрикатами, так как многие сосиски и колбасы насыщены красителями, консервантами и другими добавками и при этом содержат очень мало белка.
В целом же, подчеркнул специалист, при отсутствии противопоказаний по здоровью шашлык «пожирнее и посочнее» иногда можно себе позволить. Главное – не переедать и во всем соблюдать меру.
Ранее врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал, что при выборе мяса для шашлыка стоит обратить внимание на мраморную говядину. Для мангала, по его словам, подойдут говяжья вырезка, филе, кострец и лопатка.