По словам эксперта, зимой очень важно включать в рацион различные виды зелени. Это позволит обеспечить организм широким спектром биологически активных веществ, отметила она.
Маргарита Арзуманян: «Зелень содержит биологически активные вещества. Это и красящие пигменты, и клетчатка, которая полезна для микробиоты кишечника. Конечно же, зелень — это и кладезь витаминов».
Она отметила, что нельзя выделить какую-то определенную траву, так как она вся полезна. В какой-то содержится больше витамина С, где-то содержится больше калия. Кроме того, зелень, особенно если это пряная зелень, дает возможность использовать меньше соли.
Врач подчеркнула, что особенно много микроэлементов и антиоксидантов содержит микрозелень. По ее словам, это суперпродукт. Она рекомендовала добавлять такую зелень в салат.
В идеале лучше употреблять свежую зелень, но в высушенном или замороженном виде она тоже полезна, отметила диетолог. Она рассказала, что замороженная зелень не теряет своих свойств в течение полугода, сушеная — до двух лет.
По материалам: Радио Sputnik.