Как считают ученые, микроводоросли скоро накормят всю планету.
Андрей Коневега, руководитель отделения молекулярной и радиационной биофизики Курчатовского института: «Необходима разработка новых технологий, которые позволят дешево, компактно и безопасно производить основы для будущих продуктов питания. Тот штамм, который мы получили, это полноценная замена мясу».
Из микроводорослей можно сделать и омлет, и бифштекс, и пельмени. И вообще наладить производство такого сырья для любой кухни народов мира по самым разным кулинарным направлениям.
Микроводоросли в индустрии еды будущего — это еще цветочки. К примеру, существуют котлеты для бургера, в которых только две трети — куриное мясо, а остальное сверчятина. В последнее время основатели первой в России фермы по разведению насекомых все чаще думают, как накормить людей. Ведь сверчки — это не только приятное стрекотание, но и ценный источник белка.
Из сверчка на ферме делают протеиновую муку с высоким содержанием витамина B12 и жирных кислот. Но пока ее не разрешат использовать для нашего питания, такой товар в магазинах не появится.
Если исследования российских ученых покажут, что такая новая еда подходит людям, можно ожидать роста числа продуктов с насекомыми в составе. Конечно, переработанными и со вкусом, что вы никогда не догадаетесь, какого жука едите.